这篇文章给大家聊聊关于干煸泥鳅要怎么弄好吃呢，以及泥鳅干煸的正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 干煸泥鳅第一美食
2. 干煸泥鳅的做法
3. 怎么做干煸泥鳅
4. 泥鳅干煸的正宗做法

干煸泥鳅第一美食

用料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食盐适量，食用油20毫升，鸡精适量，白糖适量，生抽适量

步骤1：新鲜泥鳅由于粘液,很难处理

步骤2：可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中

步骤3：剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏

步骤4：上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了

步骤5：取适量葱姜蒜干辣椒切段

(能吃辣可多放点干辣椒)

步骤6：上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味

(能吃麻可多放麻椒)

步骤7：花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味

(还是小火),加入生抽,白糖

(提鲜)

步骤8：辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精，就可以出锅摆盘了!

烹饪技巧

步骤2中撒盐可使泥鳅排除体内赃物,去掉身体黏液,切记先盖好盖子再撒盐,否则泥鳅会各种乱跳.干煸泥鳅时,小火慢煸,经常翻面,防止煸焦.

干煸泥鳅的做法

1.泥鳅买回来奍两天，干煸泥鳅最好选择稍小点的泥鳅。

2.选个高一点的盆子装，撒盐之后的泥鳅会乱跳的。

3.撒了盐之后等几分钟泥鳅就不动了。

4.用剪刀剪开肚子，清理内脏，我把泥鳅的头也剪了。

5.清理干净的泥鳅。

6.锅中放稍微多一点的油。

7.放入泥鳅，中小火煎。

8.刚煎时会感觉有点沾锅，先别动它，泥鳅煎得底部焦黄时就好翻面煎了，煎干香就行了。

9.另装盘。

10.锅中留点底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒段，小火煸香。

11.倒入煸好的泥鳅。

12.放入生抽。

13.放入盐、鸡精调味就可以了。

怎么做干煸泥鳅

做法：

主料

泥鳅300g

辅料

干辣椒5g、生姜5g、蒜末5g、花椒1把、盐1勺、鸡精5g、生抽2勺

1.泥鳅买回来奍两天，干煸泥鳅最好选择稍小点的泥鳅。

2.选个高一点的盆子装，撒盐之后的泥鳅会乱跳的。

3.撒了盐之后等几分钟泥鳅就不动了。

4.用剪刀剪开肚子，清理内脏，我把泥鳅的头也剪了。

5.清理干净的泥鳅。

6.锅中放稍微多一点的油。

7.放入泥鳅，中小火煎。

8.刚煎时会感觉有点沾锅，先别动它，泥鳅煎得底部焦黄时就好翻面煎了，煎干香就行了。

9.另装盘。

10.锅中留点底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒段，小火煸香。

11.倒入煸好的泥鳅。

12.放入生抽。

13.放入盐、鸡精调味就可以了。

泥鳅干煸的正宗做法

材料：

1.泥鳅500克

2.干辣椒10个

3.姜5克

4.蒜5克

5.料酒2汤匙

6.生抽2汤匙

7.盐2克

8.鸡精2克

9.葱段适量

10.食用油适量

步骤：

1.泥鳅洗净去泥，沥干水分备用；

2.干辣椒剪成段，姜蒜切末备用；

3.热锅凉油，下泥鳅煎至两面金黄，捞起备用；

4.锅中留底油，加入姜蒜末、干辣椒炒香；

5.加入料酒、生抽翻炒一下；

6.加入适量水，放入泥鳅，加盐、鸡精、葱段，小火煮至汤汁浓稠，边煮边翻动泥鳅，使泥鳅充分吸收汁汁；

7.煮至汤汁粘稠起沫，呈棕红色即可装盘。

注：泥鳅的解冻时间不宜过长，否则会影响口感。

好了，关于干煸泥鳅要怎么弄好吃呢和泥鳅干煸的正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！