其实魔芋片太硬怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解魔芋太硬怎么办，因此呢，今天小编就来为大家分享魔芋片太硬怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 魔芋结怎样煮出来是硬硬的
2. 魔芋粉做的魔芋又硬又脆怎么做
3. 魔芋太硬怎么办
4. 魔芋豆腐加什么会硬

魔芋结怎样煮出来是硬硬的

魔芋主要经济成分是葡甘聚糖，魔芋热不可逆凝胶类，其典型代表是魔芋结，魔芋丝，这类不可逆凝胶食品是在高温下保持着不能自由流动的水分，使该物系成具弹性的半固体状，充分体现了葡甘聚糖的赋形性及持水保水性，这种凝胶不能再恢复到流体状态。魔芋凝胶食品特点是加热

（水煮）变硬，明显区别于其他类似的凝胶食品。

魔芋粉做的魔芋又硬又脆怎么做

原料

魔芋粉适量，碱粉适量，水适量

1/把水烧到热，慢慢一边加入魔芋粉，一边搅拌均匀。

2/把碱粉加上开水兑好备用。

3/魔芋液搅拌到冒小泡时，开小火后计时15分钟，不停搅拌。

4/时间到开大火，把碱水四散快速倒入锅里，快速划圈搅拌，关火盖锅盖闷10分钟。

5/闷好后，在锅里轻轻沿锅壁划一圈，魔芋块上划个

（十）字分成4块，倒几碗水进去泡着魔芋，降温，稍微放凉后切块。

6/把魔芋块煮一下，水开了煮几分钟即可。

7.美味又好吃的魔芋粉做的魔芋又硬又脆完成开吃了。

魔芋太硬怎么办

魔芋太硬是因为加水太少。可以锅里加入水再煮一会儿。

魔芋豆腐加什么会硬

加食用碱

1、食材：魔芋粉71克、食用碱7克。

2、锅里放2kg的清水，煮至微烫，大约60℃，倒入50g魔芋粉，用蛋抽搅拌均匀。

3、继续上火煮，边煮边用蛋抽搅拌煮至沸腾，再开始计时熬煮10分钟，同样也是边煮边搅拌，这个过程有点漫长，搅拌起来也很费力，但是不能省略，要不然会糊锅。

4、食用碱7g加20g左右的开水将其融化。

5、将碱水倒入锅中，用蛋抽快速搅拌，将碱水均匀的混在魔芋糊糊里

（这个过程不可以超过30秒钟），再关火盖上锅盖焖15分钟。

6、此刻的魔芋豆腐已经凝固，用硅胶刮刀撬松边缘及锅底，再加入1kg的清水，煮沸10分钟，这样可以祛除碱味，也可以加强魔芋豆腐的硬度。

7、煮好后豆腐就可以取出来了，冰箱冷藏最少可以放三天

（这个成品大约四斤，炒着吃可以炒四盘）

关于魔芋片太硬怎么弄好吃，魔芋太硬怎么办的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。