茭白皮怎么弄好吃 鳝背炒茭白正宗做法
6542024-09-24
大家好，关于茭白梗炒牛肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于茭白芹菜炒牛肉做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
1、牛肉坚纹切丝，放入一点生抽、一丁点儿白糖、植物油、黑胡椒粉、淀粉和姜片，拌匀，用腌牛肉料腌制30分钟。
2、茭白去外表的硬皮，切丝，青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用。
3、烧开一锅水，把茭白焯一下
（放入茭白后，水再度烧开就可以熄火了），捞起沥干备用。
4、炒锅放油
（稍多些），烧热，将牛肉倒入翻炒，炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油。
5、炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油，下茭白丝翻炒，至茭白丝开始发软，即可将牛肉倒入混炒。炒匀后，加少许盐和鸡精调味即可。
牛肉含有丰富的蛋白质，是大家喜欢吃的食材之一，下面跟大家分享一道美味的茭白青椒炒牛肉。
【茭白青椒炒牛肉】
制作食材：牛肉半斤尖椒3两茭白半斤姜1块蒜头4粒盐5克生抽5克耗油5克白糖3克味精3克米酒少许胡椒粉少许生粉少许食用油适量
制作方法：
1.买回来的牛肉，尖椒、茭白清洗干净，牛肉去掉外面的筋膜，切牛肉的时候不能顺着纹路切，横着纹路切牛，尖椒去籽切菱形，茭白去老皮，切片，蒜头剁碎，姜切丝备用。
2.切好的牛肉放入碗中，加入姜丝，盐、糖、味精、米酒、生抽、耗油、生粉、胡椒粉、食用油搅拌均匀腌渍10分钟，给牛肉入味。
3.锅烧水，水开后把茭白飞水，然后捞起。
4.锅上火下油，爆香蒜米，放入尖椒，茭白翻炒，放少许米酒，盐、糖、味精翻炒1分钟装碟。
5.锅上火，烧热锅，放油要多一些，放入牛肉翻炒，牛肉一变色，马上放入炒好的茭白和尖椒翻炒，加入少许水淀粉，淋明油，起锅装碟。
一道美味的茭白尖椒炒牛肉就做好了。
【小贴士】切牛肉的时候不能顺着纹路切，横着纹路切。切尖椒的时候最好带手套，防止辣手。
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茭白和什么一起炒最好吃？
茭白和什么一起炒最好吃呢，其实这个是仁者见仁智者见智的一个问题，你喜欢吃什么，再加上茭白，也是对于你而言最好吃的搭配。但是，如果真的以茭白为主角的话，我会告诉你，茭白和猪肉一起炒最好吃。
为什么呢？猪肉是我们平时吃不厌的食材。这次疫情也提醒我们，要爱护自然，爱护野生动物，吃猪肉就好了，不要去打野猪的主意了。而猪肉在和其他食材一起炒的时候，我们往往关注的是其他食材，因为他们的名字都是一致的，比如胡萝卜炒肉丝，土豆炒肉丝，鱼香肉丝，青椒肉丝，笋干炒肉丝等等等等，而茭白炒肉丝也是其中的一员。我们平时吃的时候更关注的是什么炒肉丝，而不是关注到肉丝身上，可以说肉丝在与其搭配的其他食材中彻底沦为了配角，但是却是最佳美味的配角，所以推荐茭白和猪肉一起炒，并且是切丝炒最好吃。这是原因之一。
还有一点呢，是因为茭白本身的特质决定的，茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一
（三好即茭白、春芽、野鸭蛋），可见其营养价值高，从口感上来说，茭白算是偏蔬菜类的口感，就是偏淡，但是又不是绿叶蔬菜的口感，所以清炒茭白可能喜欢吃的朋友不会很多，这时候搭配上瘦肉丝就是相得益彰了。互相促进，增味不少，而且从口感和制作成本，包括时间成本和方法的简单层面来说，茭白炒肉丝都是非常的简单，味道又很好的一道菜，拌饭吃味道好，一起来看具体做法吧！
第二步：茭白的外壳剥掉、根部老皮去掉,青椒，红椒切薄片当点缀用,把瘦肉切片切丝，放入地瓜粉，料酒，葱花把瘦肉丝用手抓匀腌制15分钟
第三步：锅里放油烧热，把肉丝先下锅翻炒至变色捞起，炒好的肉丝装盘，锅里留底油，把姜蒜粒先下锅炒出香味，再放入茭白丝下锅炒至变软，最后放入调味料，盐，蚝油，生抽，鸡精翻炒均匀，再放入炒好的瘦肉丝再次翻炒均匀，撒入白糖，葱花，起锅装盘，葱白炒肉丝成功
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2.准备鸡蛋清，将鸡蛋清倒入牛肉里加入适量的盐加入料酒，生抽，放入一勺水，将牛肉用水拌匀放入适量的淀粉，继续拌匀
3.起锅烧油放入适量的油加热，放入生姜丝放入牛肉将炒好的牛肉装入盘里备用
4.另起锅，加入适量的油，放入茭白丝，加入少许的盐
放入牛肉和芹菜炒10秒钟可以出锅了。
好了，关于茭白梗炒牛肉怎么弄好吃和茭白芹菜炒牛肉做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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