很多朋友对于腌蒜苔咸菜怎么弄好吃和腌蒜薹又脆又好吃的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 腌蒜薹又脆又好吃的做法
2. 蒜苔咸菜怎么做
3. 教大家几种腌蒜苔的方法,简单方便好吃
4. 怎样做蒜苔咸菜

腌蒜薹又脆又好吃的做法

1、杀水。蒜苔洗净后切段，加盐翻拌均匀静置3小时，捞出控干水分，放进无水无油的玻璃罐中。

2、熬水。锅中加入生抽、醋、白糖、八角、花椒煮开，加入开水稀释。

3、密封。冷却后倒进玻璃罐中，再加入姜片、白酒密封即可。腌蒜苔制作食材：蒜苔、食用盐、桂皮、八角、香叶、姜片、生抽、陈醋、老抽、白糖

蒜苔咸菜怎么做

所需要的食材：

?酱油生抽一斤蒜苔，二两香醋，二两生抽，20克白糖，10克盐

具体制作步骤：

?1.先将蒜苔洗干净切成四五厘米的段，然后放入盆中，加上5克的盐，搅拌均匀，腌一晚上煞一下水分，煞好水分的蒜苔在晾干水分

?2.下面开始调料汁，按照一斤蒜苔，二两香醋，二两生抽，20克白糖，5克盐的比例倒入锅中，在放入适量的花椒和八角，喜欢吃辣椒的朋友也可以多放几个辣椒，大火烧开，烧开之后晾凉

?3.准备一个碗，将蒜苔放入碗中，如果做得多的话可以放在一个无油无盐的罐子里面，将煮好的料汁倒入碗中，然后盖上保鲜膜，这样腌制一晚上就可以开吃了。

?如果多腌一些，可以按照一斤蒜苔，二两香醋，二两生抽，20克白糖，5克盐这个比例来调料汁就可以了。

教大家几种腌蒜苔的方法,简单方便好吃

【农家腌蒜苔】

1.其实无论腌什么咸菜，都得做到无生水、无生油，这样才方便保存、不易变质。首先，我们准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹头掐掉。

2.择好以后放入清水中洗净，然后捞出来，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。

3.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。

4.30分钟以后，我们看一下，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。

5.然后把蒜苔再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。

6.准备一个干净无水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀，这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。

7.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。

因为放了很多白糖、陈醋，腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几，酸甜脆爽、非常的清爽解腻。

怎样做蒜苔咸菜

我来回答。

其实蒜薹不光可以炒来吃，当它大量上市价格便宜的时候，可以买大批新鲜的回来腌着吃。一般来说，蒜薹因为水分比较大，不太胜任一些深腌类咸菜。但是搭配一些其它的配菜，或者用泡腌的话，就可以客服蒜薹的缺点，做出花样和口感都非常丰富的咸菜来。

常见的蒜薹咸菜一般都是用腌糖蒜的办法来处理蒜薹，加醋，加糖。浸泡一个礼拜就可以吃了。但实际上，蒜薹远不止这一种腌法。下面就来随便说个几种。

第一种：常见的糖醋蒜薹。

糖醋蒜薹的做法非常简单。但是需要注意要保证杀菌比较彻底，否则会出现起花的情况。

新鲜蒜薹洗净后放到太阳下晾晒两个小时去掉水汽。然后切成段。

将蒜苔放入干净干燥的玻璃瓶子中，倒入1份陈醋，2份白糖。一个八角，一段桂皮，再少许盐和味精。

浸泡完全后密封，放入冰箱中一个礼拜即可食用。

第二种：蒜苔腌辣椒。

大家都知道蒜蓉辣酱的味道是非常好的，其实我们完全不需要非要吃辣酱，单纯的用蒜薹加辣椒一样可以腌出非常好吃的下饭菜来。

蒜苔洗净后晾晒2个小时去掉水汽。青红辣椒一样洗净后晾晒2小时。

将蒜苔切成小段，辣椒切成片。加盐，姜丝，酱油，少许糖，白酒搅拌均匀密封。

一般来说一礼拜左右就可以吃了。

第三种：韭菜花腌蒜薹。

韭菜花好吃大家都知道，其实将韭菜和蒜薹腌到一起也是非常香的。

韭菜花和蒜薹都洗净晾干水分，加入大量盐，姜末，切片的苹果，切片的梨，少许五香粉，少许白酒搅拌均匀。

放入搅拌机内打成糊后灌入瓶子中密封，让它自然发酵成黑色就可以吃了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。