大家好，重庆人猪皮怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括重庆的烧白怎么做简单又好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于重庆人猪皮怎么弄好吃和重庆的烧白怎么做简单又好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 重庆扣肉正宗做法
2. 五花肉皮上的猪毛怎么去除干净
3. 重庆彭水扣肉的做法
4. 重庆的烧白怎么做简单又好吃

重庆扣肉正宗做法

用料味事达味极鲜1大勺；生抽1大勺；草菇老抽3小勺；带皮五花肉500g；梅干菜100g；水适量；白酒1大勺；冰糖10g；八角1个；桂皮1块；干辣椒1～2个；食用油适量；姜适量；葱适量；盐1小勺做法

准备调料和食材：

梅干菜浸泡一晚，洗去泥沙；

葱洗净后打个结，姜切片备用；

五花肉洗净放入煮锅，加水、葱、姜、桂皮、干辣椒、八角、白酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮20分钟，炖肉的汤留下备用；

炖肉的时候将梅干菜沥干，在平底锅里小火炒干水分；

五花肉炖好后，趁热抹上草菇老抽，好看的上色犹如增加美颜魔法～

平底锅抹油，肉皮向下，小火煎至焦黄，过程中当心，不要被油溅到哦；

取出煎好的五花肉，将梅干菜放入锅中吸收油脂，倒入炖五花肉的肉汤，加入味极鲜，咸度适宜，增鲜又增香，烧菜加分的操作学起来～

加入生抽、盐、冰糖，小火煮15分钟；

将五花肉切成片，肉皮朝下摆在大碗中；

上面铺上梅干菜和汤汁；

放入压力锅上汽后蒸制约25～30分钟，待可以开盖后取出；

将碗倒扣在盘子中；

五花肉皮上的猪毛怎么去除干净

我一般会选择烧猪皮，家里如果有喷火枪，那当然是最好了，用这个来烧猪皮是最方便的，我们把买来的带毛猪肉的皮朝上，然后用喷火枪在猪肉表面开始均匀的喷火，把猪皮上的每个地方都烧到最好，烧几分钟就可以了，这时候用菜刀把猪肉表面黑的部分给刮掉就可以，而且用这烧过的猪肉做菜还别有一番风味，当然如果家中没有喷枪也可以用燃气灶来烧猪毛，原理是一样的，只需要用个夹子之类的东西夹住带毛的猪肉然后放在火上烤，把带毛的一端冲下，烤一分钟左右就可以了，刮去表面上黑色的物质就行了。

重庆彭水扣肉的做法

做法：苜先要用五花肉洗干净焯水，用牙签或其他比较尖利的东西在肉皮上扎许多小孔，用蜂蜜或葡萄糖上色，控干水份后放油锅肉皮朝下炸至五花肉金黄，再将五花肉放在煮肉的汤里浸泡半小时左右，再控干水份，切成厚厚的薄片，铺在上碗里，然后上面均匀地铺上老盐菜和渣海椒，然后再铺上一层适当的炒料，猛火蒸五六十分钟为宜。

重庆的烧白怎么做简单又好吃

材料主料：五花肉、梅菜。调料：姜、老抽、花椒、糖、干辣椒。做法

1、用水清洗五花肉，回锅开答大火，把锅底烧烫然后转小火，将五花肉皮放在锅里烧，把皮上的毛烧掉然后清洗干净，炒锅放水、五花肉与姜片煮熟。

2、煮熟的五花肉放至盘中，肉皮上抹上老抽，肉皮朝上冷却5分钟待上色。然后盘中倒入老抽，将五花肉肉皮翻向下，均匀在盘中涂抹腌制15分钟继续上色。

3、2片生姜切细同花椒与梅菜搅拌均匀待用。

4、锅里放油与一勺糖开小火，将已上色的五花肉放入锅中煎，只煎肉皮部分，记得一直要小火。煎到肉皮酥酥的。

5、煎好的五花肉切薄片，依照顺序摆放在砂锅里，肉皮朝下，切一片姜末与2颗干辣椒放在肉上。

6、五花肉上铺上梅菜，盖上砂锅盖，蒸锅烧水放入砂锅，大火烧开，然后转小火蒸40分钟。

7、砂锅端出蒸锅揭开盖子，找一盘子盖在砂锅上，然后将砂锅反扣过来，把肉扣在盘里。

关于重庆人猪皮怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。