大家好，今天来为大家解答卤过的肉怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括卤好的五花肉拿出来再次食用应该如何加工也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 卤好三层肉怎么煮
2. 卤的荤菜怎么处理
3. 卤好的五花肉拿出来再次食用应该如何加工
4. 卤过的兔子肉，怎么做好吃拜托年三十急用

卤好三层肉怎么煮

1、三层肉又叫五花肉又称肋条肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。三层肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

2、上选的三层肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最是完美，脂肪与瘦肉交织，色泽粉红。三层连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮。

3、卤好三层肉首先选料要精准，尽可能选用肥瘦相间的新鲜三层猪肉。第一步将肉清洗干净以后，然后用炒菜铁锅把锅烧烫烧红，肉皮向下用手稍微用力快速按压肉五到十秒

（注意手不要接触到锅，以免烫伤）这样做是为了去净猪毛，也为了吃的时候猪皮的口感更好。第二步把肉皮用钢丝球刮洗干净，再用清水洗净肉后，控干水份后切成长约十二厘米宽约五厘米左右的块，加入少许盐料酒姜片大葱段老抽胡椒粉均匀按摩30秒后，将肉放置半个小时左右。第三步锅中用少许色拉油加适量冰糖小火炒制冰糖融化并且到枣红色时加入适量开水，然后加入适量八角、香叶、桂皮、小茴香、陈皮几颗干花椒两个干辣椒味精鸡精盐耗油调好味后将之前腌好的肉连同腌制的料一起倒进锅里，锅里加入的水必须完全把肉淹没掉。第四步用大火将卤汤烧开后改微小火卤肉，用勺子撇掉上面的血沫，然后盖上锅盖卤制一个小时左右后待汤汁略微浓稠后用勺子轻轻翻动一下，其目的是让肉火候均匀，再盖上锅盖卤制二十分钟左右关火焖十多分钟即可。了解更多烹调方法，请关注严哥美食，谢谢大家。

卤的荤菜怎么处理

1.

刷油刷油是处理卖剩的卤肉的最好方法,一般来说,卤菜店的老板,会把刚刚出锅的卤肉上刷一层烧熟的植物油,比如猪头肉、猪蹄和猪耳朵

2.

回锅在中餐里,有一种肉叫回锅肉,用来炒着吃是很好吃的,而卤肉也会采用这种方法来处理

3.

拌料平常吃卤菜吃得比较多的,最熟悉的应该的是卤菜店的卤菜拌料

4.

削价出售最后一种方式就是卤菜店与一些餐厅、学校食堂等地方进行合作,用批发价卖

卤好的五花肉拿出来再次食用应该如何加工

你好！我是快乐爱美食的逸王致李！很开心回答你的问题！卤好的五花肉拿出来再次食用最好的加工方法，我告诉你一绝妙，家人吃的停不下来的方法！我也经常会遇上这样的情况！好好的食材有时因各种原因导致剩下来了！吃不下，又哪里舍得扔呢！就想法翻新出另一道美食！那么卤好的五花肉我告诉你具体方法：

第

一、做成回锅肉！顾名思义，就是要第二次加工回锅后的肉！正好我们的卤肉派上用场了！

1、准备好食材：卤五花肉、青蒜苗、香芹、葱姜丝蒜、豆瓣酱

2、把肉切成薄片，青蒜苗和香芹切段、葱姜蒜切成自己喜欢模样

3、把肉放入热锅中煎出油来，放入少量的豆瓣酱炒至出红油。

4、放入青蒜苗和香芹，翻炒至断生即可！起锅装盘！

第

二、做成扣肉。这也是需要二次加工的，正合适剩五花肉！

1、准备食材：卤好的五花肉、腌制的干长豆角

(梅菜也是可以的，我就地取材，用自己晒制的干豆角)、干辣椒段

2、把肉切成薄片，干豆角切成段

3、热锅上油，放入干辣椒爆香，倒入干豆角炒香，起锅备用

4、把肉片码入盘中摆放整齐，在肉片上均匀的铺上炒好的干豆角

5、上蒸锅，把肉放入锅中蒸一个小时后取出！好吃不腻的扣肉就做好了！

以上就是我介绍的两种再次食用方法！希望能帮到你！

卤过的兔子肉，怎么做好吃拜托年三十急用

主料：兔肉500克

辅料：菠菜100克

调料：香油5克盐3克花椒2克姜5克味精1克各适量

卤兔肉的做法：

1.将兔肉去骨洗净，剔除皮筋，入锅煮熟晾凉切成薄片，用开水烫一下，捞出沥干；取花椒放碗里用开水沏半碗，取另一碗扣上面焖，焖好后澄出花椒水备用。

2.菠菜洗净，切成寸段，用开水焯一下，捞出晾凉沥干水分；姜洗净切片备用。

3.盐、花椒水、味精、姜片、香油，兔肉片放入碗中卤1个小时，捞出装盘，放上菠菜段即可。

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