大家好，如果您还对红烧肉炒焦了怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享红烧肉炒焦了怎么弄好吃的知识，包括做红烧肉糖色炒的太重了还可以吃吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 红烧肉手抓饭的做法
2. 做红烧肉糖色炒的太重了还可以吃吗
3. 红烧肉怎嘛做好吃
4. 糟卤红烧肉做法家常做法

红烧肉手抓饭的做法

红烧肉手抓饭是一道美味的传统中式菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：

-猪肉五花肉300克

-大米2杯

-青葱适量

-生姜适量

-料酒适量

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-冰糖适量

-盐适量

-植物油适量

-温水4杯

步骤：

1.将五花肉切成块状，然后用开水焯水，去除血水和腥味。

2.热锅加入适量植物油，放入青葱和姜片煸炒出香味。

3.加入焯水后的五花肉块，煎至两面微黄，加入适量的料酒翻炒均匀。

4.加入适量的生抽、老抽和冰糖，继续煮炖，直至肉块变软糯，汁液浓稠。

5.另起一锅，将大米淘洗干净，加入适量的温水，加入少许盐和姜片，煮成米饭。

6.准备一个碗或盘子，将煮熟的米饭放入盘中，用手捏握成饭团或扁平的形状。

7.取一个大碗或大盘，将炖好的红烧肉块和浓稠的汤汁倒在大碗中。

8.将手捏成的米饭放入碗中，蘸着红烧肉的酱汁尽情享用。

温馨提示：根据个人口味和喜好，可以适量调整调料和汁液浓度。另外，也可以根据自己的喜好添加些许蔬菜或配菜，增加口感和营养。

希望您能够成功制作出美味的红烧肉手抓饭，祝您用餐愉快！

做红烧肉糖色炒的太重了还可以吃吗

可以用。炒糖色是糖糊化的过程，也叫“焦化过程“。只要不炒成黑色，变成”碳化“了，就可以使用的，使用前可以尝一尝苦不苦，如果苦味太重就是糖已经碳化了，不能用的。如果有点点苦味是可以的，放入量要少些，食材稍微变色即可。

正常的色应该是有焦化后的糊香味，颜色是黄褐亮色，基本没有甜味

红烧肉怎嘛做好吃

食材准备：精选五花肉、葱姜、八角、桂皮、香叶。

美食步骤：

1、切肉：把肉先切成丁，

注：可在切肉之前将肉用热水绰一下，飞过水得肉切出来定型更好。

2、飞水：把切完的肉凉水下锅，倒入花雕酒，别太多，烧的时候多加点。

注：肉不绰有味。

3、洗肉：肉绰好后，洗一洗。

4、炒糖色：锅里放点油，油不要太多，加入绵白糖，糖有点干，放点水炒至变色。

小技巧判断糖色是否炒好：先是大滑泡，然后变成小滑泡，当滑泡渐渐褪去糖色就炒好了。

注：火不要太大了，容易炒焦了，会发苦。

5、上糖色：倒入绰好洗净的肉，之后把料

（葱姜、八角、桂皮、香叶）直接炒进去，借着热气和温度把葱姜煸香煸熟，把香料的香气释放出来。倒入酱油、黄酒、花雕酒，最后再加点酱油。加热水/开水，千万别加凉水，水要没过肉，加点胡椒去腥提味。

6、烧肉：上火烧开前这15分钟很重要，它是上色的时候，肉可能还有些小沫，这时候顺便打打沫儿。如果觉得颜色还差些，可以再加点酱油。咸不咸，鲜不鲜，这时候先不着急搁盐。

7、压肉：肉直接在锅里烧一会儿再压，压完了再大火收汁。肉汤冒泡了，待会那泡还冒，还大，大火煮十五分钟，然后压二十五分钟，然后大火收汁，这三个是诀窍。

注：①如果用高压锅直接压，压不上色，压上去这肉就完了。②使用高压锅，可以使节奏变快，也可以直接锅里烧。

8、放盐：刚才压肉的时候还没放盐，还得把盐放上。先尝尝，咸味够吗?北方得红烧肉一定要够味。

9、大火收汁：汁越收越黏稠，汁收没了，关火，出锅。一盘颤颤悠悠的红烧肉就做好了，瘦肉不柴，肥肉入口即化。小饭骨，你学会了吗

糟卤红烧肉做法家常做法

糟卤红烧肉的家常做法

食材：

带皮五花肉900克、醪糟汁85克、葱、姜、冰糖、

调料

盐、食用油、酱油、

制作步骤：

1、带皮五花肉洗干净切成块，葱切段，姜切片，热锅热油，放入带皮五花肉，炒至出油，加葱段、姜片煸炒，

2、锅中放入冰糖炒制成糖色，翻炒均匀，锅中加适量水，烧开后加适量的盐、放酱油、醪糟汁，

3、用小火烧1个小时左右，至肉色红汁浓时，起锅装盘撒上葱花。醪糟红烧肉看着都好吃，美味。

小贴士：

炒制五花肉时，用小火炒，以免把五花肉炒焦影响口感。

OK，关于红烧肉炒焦了怎么弄好吃和做红烧肉糖色炒的太重了还可以吃吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。