湖南新宁特色美食——红烧肉

一、制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的块状，用开水焯水去血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色；
3. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉烂软；
5. 最后收汁，将汤汁收至粘稠，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。 禁忌：

1.感冒、发热、咳嗽、喉痛、消化不良、肝病等病人不宜多吃；
2. 孕妇和哺乳期妇女应慎食；
3. 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。

二、制作步骤

1.将五花肉切成 3 厘米见方的块状，用开水焯水去血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色；
3. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉烂软；
5. 最后收汁，将汤汁收至粘稠，翻炒均匀即可。

三、注意事项

1.红烧肉要焖煮 40 分钟至 50 分钟，时间过短肉不够烂，过长则肉质变硬；
2. 红烧肉的汤汁要收至粘稠，这样可以使肉更加入味，口感更佳；
3. 烧红烧肉时不要用铁锅，因为红烧肉表面会发黑，如果用铁锅会烧糊；
4. 红烧肉烧好后可以撒上一些葱花或者香菜，增加香味。