蛋糕烤失败怎么弄好吃呢？用锅蒸吗
11062024-09-09
大家好，今天给各位分享蛋糕烤失败怎么弄好吃呢的一些知识，其中也会对做失败的蛋糕可以拿来 用锅蒸吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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通常出现这种情况，就是烤箱面火太高导致的。
出现类似情况，应该马上作出调整，把烤箱面火调低，底火微高，再准备一张锡纸，盖住蛋糕表面，防止继续加温变焦。同时还应该适当延长烤制时间，直到把这个蛋糕烤熟为止。虽然表面焦了可以切掉不用，但是烤箱温度太高会把蛋糕水分烤干，整个蛋糕会变得很干、粗糙，严重影响食用的口感。
所以我在烤蛋糕的时候应该把烤箱提前预热，调整适当温度，温度应该根据每个烤箱的实际情况来调整，不能一概而论！
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1、温差大
烤完蛋糕后马上拿出来会因为温度变化太快了引起塌陷，所以烤完后不要马上取出蛋糕，应放在烤箱里慢慢回温，待慢慢适应外界温度后再取出。
2、面糊起筋
在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋，引起蛋糕回缩，一般做蛋糕要有低筋面粉并注意搅拌过程。
戚风蛋糕有时候真的能让人“气疯”，很多人做蛋糕都有遇到蛋糕塌陷的问题。明明在炉内膨胀的还不错，但是从烤箱里取出来不一会就瞬间瘪了下去。在这里分享一下蛋糕不塌陷不回缩的几点技巧和原因。
1.是否烤熟蛋糕切开后察看内部组织会发现整体都很湿，而且还黏糊糊的。如果出现这种问题就适当调低烤箱温度，延长烘烤时间。
2.面糊搅拌手法不对搅拌面糊时间过长，力度过大。首先搅拌蛋黄糊可以采用划Z字形轻轻搅拌至顺滑。蛋黄糊和蛋白霜混合搅拌时要按照切伴手法，像炒菜一样，切记不能划圈圈搅拌。
3.烤制过程中开炉门戚风蛋糕在烤制过程中不能长时间打开炉门，并且在确认烤熟后出炉轻震排气，再倒扣冷却。
4.蛋白不要打得太过打蛋时间过长，会容易消泡，蛋糕糊体积减小，消泡后的蛋液也容易沉淀，也就是蛋糕回缩的原因。在快要打发成功的时候，用打蛋器搅拌至可以看见盆里竖直不倒的小尖角，就成功了。
掌握以上几点技巧，相信你也能做出美味的蛋糕。
那要看失败在哪一步，如果打发失败或者打发到位但融合时消泡肯定不行。如果是烤的时候火候不到，迅速用锅蒸还是可以的。
蛋糕烤失败怎么弄好吃呢和做失败的蛋糕可以拿来 用锅蒸吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
