各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享盐醋汁怎么弄好吃，以及盐醋调和怎么做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 酸泡花生怎么做好吃
2. 饺子醋汁怎么调好吃
3. 盐醋调和怎么做
4. 香辣醋汁的做法

酸泡花生怎么做好吃

食材：

花生200克

大蒜2瓣

香菜1颗

陈醋4汤匙

步骤

1/12

花生用清水洗净。

2/12

香菜洗净切小段。

3/12

大蒜按扁。

4/12

凉锅倒入适量食用油。

5/12

用小火慢慢翻炒炸制。

6/12

待花生表皮变色。

7/12

捞出控油晾凉。

8/12

加入陈醋、生抽、白糖、少许盐、蒜末搅拌均匀。

9/12

碗中放入花生，撒香菜段。

10/12

再倒入调好的酱汁。

11/12

用筷子拌匀即可。

饺子醋汁怎么调好吃

饺子醋汁怎么调好吃？方法很多，味道够绝，做法也是超简单易学，赶紧收藏吧，吃饺子一定用得上哦！

用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！

饺子在东西南北中区域都是极具诱惑力的一种美食，当白白胖胖的饺子出锅还冒着热气腾腾的热气时，什么馅的姑且不论，感观直接刺激你的味蕾，然后就有想吃的欲望，非常强烈的欲望，如果再配上一碟饺子醋汁那就更是锦上添花了。

说到饺子醋汁，那可是饺子的最佳伴侣，有饺子醋汁的加持，饺子就变得更加有味，更加好吃。饺子醋汁多种多样，在民间高手的挖掘中也是花样百出，今天我就来说说我会的几种饺子醋汁的做法，或者其中就有你中意的做法和味道。

蒜香味醋汁的调制方法：

【主料】：蒜子5个。

【配料】：花椒3克。

【调料】：香醋、生抽20克、色拉油20克、芝麻香油3克。

【准备工作】：

蒜子用捣蒜器捣成蒜泥，没有捣蒜器的就用刀切成蒜末备用。

【烹饪方法】：

把捣好的蒜泥放入小碗中，加入适合自己口感的量的香醋，加入生抽调色增味，加入芝麻香油增香。准备好后就可以起锅烧一个花椒油，把锅烧到3成热时倒入色拉油和花椒粒，用中火把花椒的香味逼出来，等花椒的麻香味出来后用漏勺把花椒粒捞去，然后把油倒入小碗中，蒜香浓郁的饺子醋汁就调制完成了，喜欢吃辣的可以在淋油之前加入辣椒粉或者小米辣。

在淋油之前先加入生抽和后加入生抽所产生的香味都会不同，区别在于先加生抽，高温油可以让生抽酱香味更香，而淋油后再加入生抽，这样的酱香味更浓。你更喜欢何种做法可以试着来。

调制饺子醋汁时所用的醋没有限定，只要是自己喜欢的醋就行，但一定要先加，因为高温油可以让醋味更柔和。

技术问题，你问我答：

问：炼花椒油的时候要如何处理才香？

答：花椒有两种，一种是青花椒，青花椒更香更鲜，还有一种是红花椒，红花椒味道更浓更麻。我们在炼花椒油或者做菜的时候，要先对花椒进行处理一下，先用70度左右的热水把要用的花椒先浸泡3分钟左右后捞出控水，这样的做法可以让花椒的麻香味更容易出味。

问：煮好的饺子如何才不会黏在一起？

答：我们在煮饺子的时候可以加入少量的食用盐进去，这样煮出来的饺子不不仅可以增加饺子皮的韧性，这样煮出来的饺子冷了以后也不会相互黏在一起。

香辣味醋汁的调制方法：

【主料】：辣椒粉

【配料】：葱花

【调料】：香醋、生抽、蚝油、花生油、芝麻香油、鸡精

【烹饪方法】：

小碗中加入适量的辣椒粉、葱花、香醋、生抽、少量的蚝油和芝麻香油。然后起锅烧油，把油加热到微微冒烟就分小量多次加入到小碗中，边加边搅拌，最后加入少许的鸡精提鲜，不喜欢鸡精的可以不加。

技术问题，你问我答：

问：调制香辣味醋汁的时候要注意什么？

答：辣椒粉或者辣椒面根据自己的口味来加，花生油烧热后少量多次的加，这样才能把辣椒的香辣味完全地激发出来，一般油和生抽的比例可以控制在1：1的比例。

酸汤味醋汁的调制方法：

【主料】：陈醋200克。

【配料】：冰糖60克、虾皮3克、小米椒2个、香葱1根、

【调料】：十三香2克、盐、生抽3克、芝麻香油3克。

【准备工作】：

1、小米椒切小圈备用。

2、香葱切成葱花备用。

3、香菜切碎备用。

【烹饪方法】：

1、首先我们要先来熬一个醋，锅洗干净后，开大火，倒入陈醋、冰糖和50克清水开始熬，开锅后就改小火慢慢熬上30分钟左右，在熬的时候要多搅拌，防止糊锅，一直把汤汁熬到很浓稠为止。

2、碗中加入配料和调料，可以加入少许的食用盐，虾皮，十三香，香菜碎，小米椒圈，葱花，生抽，芝麻香油，然后加入熬好的醋，还要加入煮饺子的汤把调料冲开，再把煮好的饺子放入碗中就可以开吃了。

这是简单的家常做法，以前我有文章介绍专业的酸汤水饺的汤汁是怎么调制的，喜欢专业版的可以去找找。这里加的虾皮、十三香、小米椒和熬好的醋都是根据自己的口感来加。

酸辣香味醋汁的调制方法：

【主料】：小米辣5个、大葱半段。

【调料】：生抽30克、食用盐1克、鸡精2克、芝麻香油3克。

【准备工作】：

1、小米辣清洗干净后切碎粒备用。

2、大葱切成葱花备用。

【烹饪方法】：

切好的小米椒和葱花放入碗中，加入生抽、盐、鸡精和芝麻香油搅拌均匀即可，最好腌制2个小时味道更佳。

鲜味料汁的调制方法：

【主料】：紫菜1小块、虾米2克。

【配料】：葱花。

【调料】：生抽3克、白胡椒粉1克、香油2克。

【烹饪方法】：

把紫菜、虾米、葱花、生抽、白胡椒粉、香油放入碗中，加入适量煮饺子的水，饺子煮好后放入碗中即可。

万能饺子醋汁的调制方法：

【主料】：蒜子5瓣、小米椒2个。

【配料】：香菜1颗。

【调料】：食用盐1克、白糖3克、香醋10克、蒜子5瓣、小米椒3个、香菜1颗、生抽3克、蚝油3克、蒸鱼豉油5克、辣椒油5克、芝麻香油3克。

【准备工作】：

1、蒜子切末备用。

2、小米椒切小圈备用。

3、香菜切碎备用。

【烹饪方法】：

碗中加入食用盐、白糖、香醋、蒜末、小米椒、香菜、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、辣椒油和芝麻香油，全部加号后搅拌均匀即可。

所谓万能就是除了饺子还可以用来做凉拌菜，拌面等都很适合。

结语：

饺子醋汁的调制之法很简单，但对饺子味道的影响却是很大，当然我说的这几种只是冰山的一角，更多的味道等待你的发掘和尝试。

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盐醋调和怎么做

一、准备食材

1、主料：花生米300克

2、配料：洋葱半个、尖椒半个、彩椒半个，小米辣2个

3、调味：油适量、老陈醋100克、香醋50克、米醋20克，盐2克、白糖2勺，蜂蜜1勺，香油少许。

二、食材加工

1、花生米洗净再浸泡5分钟，捞出用厨房纸吸干水分备用。

2、将洋葱、尖椒、彩椒切成小块，小米辣切圈备用。

3、碗中加入100克老醋、60克香醋、20克米醋、2克盐、3勺白糖、1勺蜂蜜搅拌，少许香油均匀备用。

三、制作

1、起锅烧宽油，凉锅凉油下入花生米，小火炸制变成浅棕色，捞出放进铺了吸油纸的盘子中，为了花生酥脆，趁热滴几滴白酒拌匀晾凉。

2、将晾凉的花生米和配菜放入大碗中，倒入调好的老醋汁拌匀，装入一个漂亮的盘子里，一盘酸甜酥脆的老醋花生制作完成。

小贴士：

1、老醋花生简单易做，配菜也可只配洋葱和尖椒，制作前浸泡花生，是为了防止下油就外糊里生，全程一定要小火炸制。

2、三种醋的比例要掌握好，如果家里就一种醋也未尝不可，只是层次口感略差，加入蜂蜜是我自己改良的，口感更香醇。

3、炸花生妙招，炸的时候虽花生米放入一粒剥皮蒜，蒜变色花生米就炸好了。

香辣醋汁的做法

宫保

（爆）汁：原料：蒜片10克，姜末10克，葱段15克调味料：干红辣椒5克，湿生粉15克，花椒15粒，豆瓣酱

（切碎）10克，料酒5克，白糖10克，醋10克，盐2克，味精2克，油50克，葱段10克制法：湿生粉料酒白糖醋味精盐够兑成汁；油烧热入葱段干红辣椒花椒豆瓣酱炒出香味，倒入芡汁烧开即成。特点：酱香浓郁，众香集成一菜，别具一格。鱼香汁：原料：白糖20克料酒10克米醋10克酱油15克湿淀粉10克够兑成汁备用；葱

（10克）姜

（10克）蒜

（两瓣）均切末；红泡辣椒10克剁碎。制法：植物油75克加热至150度时，葱姜蒜末爆锅，放入泡辣椒炒出红色，倒入兑好的芡汁，变稠并透亮时即成鱼香汁。特点：酸辣咸甜香，芡汁红亮，复合为鱼香味，川菜独创，不见鱼影，而有鱼香，鱼香汁所来也。香辣汁花椒、泡椒水

（灯笼椒）、野山椒水、湖南辣椒酱、白玫瑰露酒、生抽、老干妈豆豉、元葱片、生姜片、老抽、盐、味精、糖、花雕酒、蚝油。酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，为红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡等。虾油汁用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。做法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋等。蚝油汁用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。椒麻汁用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。葱油汁用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡等。芥末糊用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。做法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝等。姜味汁用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、鸡脯等。蒜泥汁用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉、蒜泥豆角等。酱醋汁用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片等。红油汁用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。胡椒汁用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于炝、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。鲜辣汁用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。醋姜汁用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如：姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

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