各位老铁们好，相信很多人对小肠怎么弄好吃不要辣椒都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于小肠怎么弄好吃不要辣椒以及小肠的吃法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 白灼猪小肠要怎么做才会脆
2. 凯里小肠的做法
3. 小肠的吃法
4. 猪小肠的家常做法

白灼猪小肠要怎么做才会脆

猪小肠直接煮很容易导致口感软糯，想要小肠更加有嚼劲并且更加脆，我们将准备好的猪小肠先清洗干净，然后用白醋浸泡。这样做能够让猪小肠的外壁充分的吸收白醋，并且将其中的油脂溶解，从而达到变脆的效果。

然后，我们要开始煮猪小肠。这一步也非常的重要，因为直接煮就会导致原本加工过的猪小肠再次变得软糯。所以，我们在煮制的过程中要继续加入白醋，并且加入一些生姜。时间大概持续十五分钟即可。

二、处理。

煮好的猪小肠再次进行处理，将小肠中的油脂再次刮除，留有小肠的外壁。然后将小肠打成一个一个的结。这样做能够在极大的程度上保证小肠的酥脆。然后将小肠和猪尾骨放在一起熬煮，这样做也能够在一定程度上保证猪小肠的口感。

三、制作。

熬煮好的猪小肠有很多不同的做法，直接撒上葱花和咸盐直接食用，或者将煮熟的猪小肠再次加工，加入辣椒等蔬菜一同翻炒。不管是什么样的做法，只要你注意我们上面说到的一些步骤，就能够保证猪小肠是你想要的口感。

四、功效。

很多人觉得猪小肠不干净，实际上只要处理干净，猪小肠能够发挥非常好的功效。它能够帮助孕妇下奶，并且能够补充身体需要的能量。不管是年纪大小，如果你感觉身体不舒服，也可以熬一些猪小肠汤。你知道保持猪小肠的酥脆的方法了吗？

凯里小肠的做法

主料：剁椒2汤匙、蒜末适量、葱末适量、白糖5克、猪小肠适量、料酒少许、盐适量、生抽适量、耗油适量、水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9

葱末蒜末剁椒，备用

步骤2/9

小肠洗干净后，凉水下锅，放入5克白糖一定多添水，一大锅水，因为要煮大概一个小时左右，才会熟

步骤3/9

煮的时候，大概会有白色的沫子，可以用勺子轻撇出去，大火烧开，然后转中小火慢炖，大概1个小时左右，当你夹起来，能用手扯断小肠，就是熟了，当然你也可以切一点尝

步骤4/9

煮好的小肠捞出，弄干水分，切成小段

步骤5/9

起锅倒入多一点的油，烧到9成热，小肠在油里过半分钟，不要太久会硬，捞出备用

步骤6/9

调汁，将耗油、生抽、糖、盐、一些清水，调成汤汁备用

步骤7/9

锅里留少许底油，爆香葱末、蒜末、剁椒

步骤8/9

倒入小肠，翻炒片刻，然后顺着锅边淋适量料酒，转圈淋，你会听到刺啦一声，顺着气体，腥气已经被蒸发掉了，这就是去腥

最后一步

然后倒入之前调好的调汁，翻炒，最好可以颠勺一下，让汤汁裹住小肠，盖盖子焖半分钟，然后水淀粉也顺着锅边淋一圈，几秒钟，汤汁粘稠，小肠也包裹着葱香蒜香剁椒香还有浓厚的汤汁，出锅撒香葱花即可享用

小肠的吃法

清洗猪小肠的时候一定要使用七八十度的热水，用盐搓洗干净，不要怕麻烦，反复搓洗几遍。也可以放一点食用碱。

把清洗好的猪小肠切成段，用料酒和姜末腌制30分，再次给它去去腥味。

然后就是焯水了，大火烧开水，等水沸腾了再倒入腌制好的小肠，焯水的时间大约1分钟就可以。然后捞出沥水备用。

将猪小肠切段，杭椒、干辣椒切断，拍几瓣蒜，葱姜切成碎末，香菜切段备用。

把锅烧热再倒油，多放点油，比平时炒菜的量多一倍。放入花椒、麻椒爆香，再依次放入葱姜蒜干辣椒爆香，然后把油里的调味料全部撇出扔掉，再放入猪小肠煸炒出香味，转小火，慢慢煸炒，直到小肠皮有点微黄最好，这样基本也就熟了。接着放入杭椒继续爆炒1分钟，淋入适量醋、少许酱油和耗油翻炒均匀。

猪小肠的家常做法

材料：猪小肠、青辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、花椒、生姜

做法

1.猪小肠用淀粉和醋抓洗，翻面，冲洗多次，直至水清

2.放沸水中煮10分钟，水里加花椒，姜片

3.过冷水后切滚刀

4.锅下油，烧热后下小肠和辣椒翻炒

5.加生抽，老抽，盐，鸡精

6.起锅

关于小肠怎么弄好吃不要辣椒，小肠的吃法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。