猪脑子怎么弄好吃又漂亮,呼猪脑袋的做法怎样让猪头肉做的有滋有味
9072024-08-29
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一,甜美的咬痕
(锐思,伊凯)
二,朝花惜时
(壳小杀/夏天岛+左小翎/夏天岛)三,我的男票是锦衣卫
(虹君)
四,女巨人也要谈恋爱
(清英)
五,雪男
(胡桃/小栖/乱小爷)
六,怦然心动
(※kid岁)
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睡过农村的土炕,也吃过农村的饭。7O年去农村演出时住了一宿。六个人睡一个炕,一张苇席,枕的是乐器的梆子。早起吃的是米饭,菜是煮黄豆里面是酱豆付与河虫。村支书说:"这是最高等的待遇″。很好吃。
做成诸城烧肉,其实也就是熏肉,通过熏制达到颜色焦黄,味道有焦糖的熏味1,首先要火烧处理猪头,猪蹄的残余的毛,内脏要清洗干净。猪大肠要翻过来,用醋搓洗干净,再用水冲洗。
2,把收拾的肉放在大锅内煮,一般加入葱姜、八角,白芷,草果,香叶,小茴香,肉蔻,花椒,肉桂等,很多卖诸城烧肉的店都有自己独门的配料,也可以去超市买调配好的煮肉调料包,要加入大量的盐,诸城烧肉的盐味相对重些。放在锅里直至皮酥肉烂即可。
3,熏制,要有独有的篦子,趁热把熟肉摆好,锅底放红糖
(也有放白糖,小米,茶叶的),红糖上色最好的,细细的小火慢慢的烧,直到红糖都化为一缕缕轻烟,把肉熏成了诸城烧肉肥而不腻,油而清爽有一股淡淡的,独特的燎烟香味,吃起来非常解馋
东北家常酱猪头肉子就没有脑泥味儿呢.估计猪脑和舌头都很贵,所以都分出去卖了.本来还想用猪脑做些猪脑酱呢.材料猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙做法1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.
(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发2.将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。4.压上20分钟即可。5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。酱爆猪头肉材料熟猪头肉300克红辣椒2个青豆10克笋片30克大蒜5瓣食用油30克红油1小匙酱油1大匙郫县豆瓣1大匙白糖1小匙味精0.5小匙做法1.熟猪头肉切片;蒜洗净切片;辣椒洗净去籽切块;郫县豆瓣剁细;2.锅内放油,烧热,加蒜片、郫县豆瓣爆香,放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒,加糖、味精后淋上红油即可。小诀窍猪头肉不要炒得过烂,否则影响口感。
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