【美食综艺开车现场】详细菜谱

(一)【红烧肉】 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到汁汁浓稠； 6. 收汁，将肉块捞出装盘即可。 适合人群： 红烧肉是一道家常菜，适合各个年龄段的人群食用。特别是红烧肉的汁汁浓稠，口感鲜美，非常适合作为早餐或下午茶点心。 禁忌：

1.红烧肉的汤汁比较油腻，因此要避免过量食用；
2. 五花肉属于高热量、高脂肪的食物，因此要避免过量食用；
3. 红烧肉的烹饪时间较长，因此要避免耐心等待。

(二)【凉拌黄瓜】 材料： - 黄瓜 2 根 - 蒜末 适量 - 盐 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 酱油 适量 - 辣椒油 适量 - 香油 适量 制作流程：

1.黄瓜去皮，切成细丝，放入碗中撒上盐腌制 10 分钟；
2. 将腌制好的黄瓜丝沥干，放入碗中；
3. 加入适量的蒜末、醋、糖、酱油和辣椒油，拌匀；
4. 加入适量的香油，拌匀；
5. 完成。 适合人群： 凉拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜，适合各个年龄段的人群食用。特别是夏季食用，可以缓解炎热带来的不适。 禁忌：

1.黄瓜腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 蒜末和辣椒油要适量，过多会影响口感；
3. 香油可以提升口感，但不宜过量。