大家好，今天来为大家解答扣肉怎么弄好吃不柴这个问题的一些问题点，包括扣肉的瘦肉很柴是什么回事也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 梅菜扣肉肉不烂怎么办
2. 扣肉的瘦肉很柴了怎么补救
3. 扣肉的瘦肉很柴是什么回事
4. 猪臀肉能做扣肉吗

梅菜扣肉肉不烂怎么办

大家好我是

（美食豪横）阳仔，很高兴回答你的问题。

梅菜扣肉肉不烂的情况有可能是你在炸制过程中时间不够久，或者是你蒸的时候时间过短。

下面我来分享下我制作过程

准备食材；

梅菜干100克五花肉450克

大蒜两瓣姜两片生抽适量

老抽适量冰糖五六粒油适量盐适量

鸡精适量料酒适量八角一个桂皮一根水适量

准备制作；

梅干菜浸泡十分钟，充分洗净，直到水清澈，如果较长，还要切一下

2.五花肉用刀刮去浮油，有杂毛的也一并拔去，洗净

3.锅中加桂皮、生姜片，将大块的五花肉放进去，冷水入锅煮开，并烧到8成熟，约20分钟左右

4.将五花肉取出，沥干水，用老抽在皮上反复刷色

5.煎锅加油，放入蒜八角煸香，将五花肉放进去，皮朝下煎制，煎到皮皱起纱状为佳

6.五花肉从煎锅取出，切成大宽片，最好是0.5—0.7厘米的厚度

7.煎锅中加剩余老抽、生抽、料酒、1汤勺冰糖及盐，把切片五花肉也放进去煮一会儿

8.五花肉，依次码在碗底，肉皮朝下

9.原锅中将拧干水份的干净梅干菜放进去，稍加翻炒

10.将梅干菜码在五花肉上，剩余汤汁也倒进碗中，上面封上1汤勺碎冰糖，盖碗上屉大火开蒸，烧开后转中火约40分钟左右，关火稍焖片刻取出

11.汤汁若多，可另外滗出，若不多可直接食用，覆盘很简单，取一大盘，盖在碗上，然后反转，将碗拿掉即可，因而汤汁若多，应提前滗出

12.将汤汁用少许水淀粉勾薄芡，浇在菜上即可

扣肉的瘦肉很柴了怎么补救

1、继续放入锅中炖煮一段时间。若是一般的猪肉或是其他肉类炖的口感比较差的话，再将其继续放入炖锅中，焖煮30分钟左右后再食用，这样可以使其炖烂，口感也会变软。

2、放入山楂或是陈皮。若是炖煮的是牛肉类，则可以加入山楂或是红酒等有酶成分的食材，可以是肉质变得更好。

扣肉的瘦肉很柴是什么回事

其实就是老猪肉，肉丝粗糙，这种肉买回来就不适合红烧了，炖是炖不烂的，更要命的是，炖的时间越长，越柴，越嚼不动，所以千万不要红烧；猪肉很柴，一般猪肉在一年之内很好吃不柴的，由于猪肉上长，柴的猪肉母猪，猪公，这些肉很柴啃不动，唯一加高温。

猪臀肉能做扣肉吗

猪臀肉可以做扣肉。

扣肉传统做法大多选用五花肉，因为五花肉肥瘦均匀，经过，煮，炸，篜，再配上梅干菜，简直是绝配，吃起来口感好，肥而不腻。再者，选用五花肉做扣肉比较美观，且口感也好，如果用纯瘦肉，或者纯肥肉，首先一个太柴，一个太油腻，口感不行。

但是也有例外，猪的二刀肉，也就是猪后臀，这个部位的肉，也叫双层肉，上层瘦肉下层肥肉，绝对均匀，制作扣肉也是非常好吃的。

关于扣肉怎么弄好吃不柴到此分享完毕，希望能帮助到您。