大家好，今天小编来为大家解答火腿臭了怎么弄好吃又简单这个问题，火腿腌臭了怎么补救很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 买到臭的火腿肠怎么处理
2. 火腿有臭味还能吃吗
3. 火腿腌臭了怎么补救
4. 怎么腌制火腿不臭

买到臭的火腿肠怎么处理

一般火腿肠是不会臭的。如果发生这种情况大概率是坏了或者是腐烂了。如果是买回家长期不食用导致的火腿肠发臭，最好还是不要食用，因为对身体有着很大的伤害。

如果是卖家卖给你的时候就是臭的，你应该去找卖家换新鲜的或者拨打消费者服务热线。

火腿有臭味还能吃吗

若是整块火腿由内到外都已经有异味了，那么就丢弃，已经严重变质，不能再吃了。

另外由于火腿的保存不当，外表可能变哈喇，有异味，这时候，可以削去外表面，用温水浸泡一个小时，再拿来制作菜肴。

看火腿外表面，并不能分辨火腿的好坏，只有切开后闻到清香后，才能证明火腿没有变坏，若是切开有臭味，则需要把发臭的部分给去除。

火腿腌臭了怎么补救

火腿有臭味先可以看是否整块都已经变臭，可以从中切开看颜色有没有变黑，同时闻味道有没有清香味，若是有清香味，则可以把外表有异味的部份削去，剩下的还可以食用。

若是整块火腿由内到外都已经有异味了，那么就丢弃，已经严重变质，不能再吃了。

怎么腌制火腿不臭

1、选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。

2、腌制取一大瓷盆以平摊一只火腿为宜，盘底垫上数条干净竹片，皮朝下、肉面向上，腿皮与盘底不能接触，分3—6次上盐。第一次上盐量占总盐量的l/5一l/6，2—3天后表层的盐化掉，盘底流出一些血水应及时除去。第二次上盐量占总盐量l/2—3/5，膘厚和外露骨头等处应多上些盐，带皮处反复搓摸。8—9天后盐逐渐溶化内渗，进行第3、第4次补盐，直至盐全部用完。再过十天左右腌制即结束，总腌制时间20—35天，总盐量占鲜腿重的7一10%，视气温而定。

3、洗晒将腌制好的肉腿浸泡在清洁水中用软刷刷去表面剩盐和污迹，悬挂在太阳下晾晒，冬天一般晒3—5天，晒到皮部渗油，精肉略呈玫瑰红色为度。

4、发酵将晒好的肉腿放在通风干燥处，随气温升高，火腿表面开始自然发酵、火腿肉面长出绿色或绿灰黄色菌落，这是发醇良好的自然现象，不必擦掉，此时火腿开始产生特殊、甘醇清香味。整个腌制发酵过程中，防虫、蝇叮咬，以免产卵出虫。

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