(1) 主题词：上海美食

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1.红烧肉 红烧肉是上海地区的传统名菜之一，选用五花肉，经过煮、蒸、焖等多道工序，制成味道鲜美、入口即化的红烧肉。制作流程如下： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 葱 1 根 - 水适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 在锅中加入适量水，放入姜片、葱段、料酒和五花肉块，焯水至肉色变白。
3. 将焯好的五花肉块捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油，加入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色。
5. 加入焯过水的五花肉块，煸炒至表面金黄色。 6. 加入适量的生抽、老抽和八角、桂皮，翻炒均匀。 7. 加入适量水，水量刚好没过肉块。 8. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂。 9. 最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。 禁忌：红烧肉的糖分较高，因此糖尿病患者应该谨慎食用。同时，由于五花肉的油脂含量较高，因此高血脂、高胆固醇的人应该适量食用。

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2. 葱爆羊肉 葱爆羊肉是一道以羊肉为主料，配以葱、姜、蒜等调料烹制而成的菜肴。制作流程如下： 材料： - 羊肉 500 克 - 葱 2 根 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 淀粉 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将羊肉切成薄片备用。
2. 葱切成葱花备用，姜切成片备用，蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量食用油，烧热后放入羊肉片，煸炒至表面金黄色。
4. 加入葱花、姜片、蒜末，继续煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，焖煮 10 分钟。 7. 最后加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其是患有心血管疾病、高血压和糖尿病的人。 禁忌：由于羊肉中含有较高的蛋白质和脂肪，因此高血脂、高胆固醇的人应该适量食用。同时，由于葱和姜的辛辣味道，因此有胃寒、腹泻等症状的人应该谨慎食用。

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3. 清炒时蔬 清炒时蔬是一道以蔬菜为主料，配以少量调料烹制而成的菜肴。制作流程如下： 材料： - 豆角 200 克 - 芹菜 150 克 - 青椒 150 克 - 胡萝卜 100 克 - 蒜 2 瓣 - 姜 1 块 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.豆角、芹菜、青椒、胡萝卜均切成段备用。
2. 在锅中加入适量食用油，烧热后放入豆角、芹菜、青椒、胡萝卜，煸炒至表面金黄色。
3. 加入蒜末、姜末，继续煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其是患有呼吸系统疾病、消化系统疾病的人。 禁忌：由于豆角、芹菜、青椒、胡萝卜均含有较高的纤维素和水分，因此有腹泻、胃寒等症状的人应该谨慎食用。