大家好，如果您还对煎饼果子的面团怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享煎饼果子的面团怎么弄好吃的知识，包括煎饼果子和面怎么和的的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 煎饼果子用什么面做的
2. 煎饼果子的面皮用绿豆面的还是面糊的好吃
3. 煎饼果子和面怎么和的
4. 煎饼果子面糊怎么调

煎饼果子用什么面做的

煎饼果子最初是天津的特色小吃。老天津人吃做煎饼果子用的是绿豆面。不过随着煎饼果子走向全国，煎饼果子的面经过人们根据地方特色及生活经验进行改良后，有了很大的不同。

摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。卷在煎饼里面的果子

(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄。

目前比较受人们欢迎的煎饼果子是用杂粮面粉做成的。杂粮面粉包括黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉，全部按照1:1的比例调配，这样做出来的面皮口感松脆，非常好吃。

煎饼果子的面皮用绿豆面的还是面糊的好吃

天津人，从会吃饭就吃着煎饼果子！面就是绿豆加小米磨出来的面儿，光是绿豆面的摊完了太脆，白面的也能做，就是摊出来粘牙，连假牙一块都给你粘下来??，调面糊用骨头汤，嫌贵就用虾皮熬汤，鸡蛋用自个儿的，小时候记得还能拿鸡蛋排队，谁家鸡蛋都能分的清，可佩服摊煎饼果子的姐姐了，果子必须要挺头，馃箅儿必须得脆，葱花，面酱，炸辣子，酱豆腐一个不能少！！！

拜托各位，别往煎饼果子里面加火腿、海参，那就是糟蹋东西，就我上面说的那几样就行，保准你吃一套想两套！

煎饼果子和面怎么和的

煎饼果子和面和制作方法：

煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

做法

1、香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2、两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

3、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。

4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5、立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。

6、打入一只到两只鸡蛋。

7、用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。

9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

11、摊好的饼任然置于锅上

（铁板）。

12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开

14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻

16、定型，出锅。

煎饼果子面糊怎么调

作为土生土长的天津人太知道关于煎饼果子面糊怎么调了。首先必须要有绿豆面还有白面它俩的比例差不多应该是2:1吧然后放一点点盐用清水直接调就可以了。

OK，关于煎饼果子的面团怎么弄好吃和煎饼果子和面怎么和的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。