孝义美食作品详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 30 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 干辣椒 2 个 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入五花肉块煸炒至表面微黄；
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角、桂皮、干辣椒，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟；
5. 最后再大火烧开，收汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.猪肉不宜与橘子、芋头、核桃、南瓜等一起食用；
2. 红烧肉的汤汁不要浪费，可以拌饭或者做成红烧肉酱；
3. 食用时要注意控制油的摄入量，以免肥胖。

2. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1 块 - 猪肉末 150 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 姜蒜末 适量 - 青蒜 适量 - 辣椒粉 适量 - 花椒粉 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 清水 适量 步骤：

1.豆腐切成小块备用；
2. 热锅凉油，加入豆瓣酱、姜蒜末、青蒜煸炒出香味；
3. 加入猪肉末煸炒至变色；
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、辣椒粉、花椒粉翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，焖煮 5 分钟至汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合素食者和老年人。 禁忌：

1.豆腐不宜与菠菜、芹菜、柿子、兔肉、鸡肉、海带等一起食用；
2. 食用时要注意控制盐的摄入量，以免高血压。