老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于青竹鱼怎么弄好吃窍门和青竹鱼做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享青竹鱼怎么弄好吃窍门以及青竹鱼做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 青竹鱼拿什么来钓最好
2. 清蒸青竹鱼的做法
3. 青竹鱼做法
4. 黄焖青竹鱼做法

青竹鱼拿什么来钓最好

青竹鱼是偏草食性的鱼类，钓鱼时可用玉米，蔬菜，嫩叶，绿色的蚱蜢等作饵料，这样更容易上钩。它几乎是不吃蚯蚓的，不要用其作饵料，很难吊到。

清蒸青竹鱼的做法

食材明细

青竹鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜、蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。

1、青竹鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油

（清油也凑合啦），再沾少许白酒。

2、准备肉，葱姜，香菇，洗净切碎。

4、肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。

5、肉馅放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。

6、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段

（不清不白处，与姜丝等长）切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。

7、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅

（千万别凉水将鱼上锅蒸，。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；蒸6-7分钟即关火。

8、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料

（酱油、醋、、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身不能放味精，以求清淡。

9、在鱼身撒上青蒜末，锅中放油，爆香花椒，放入泡椒。编出红油，热油泼在鱼上面即可。

青竹鱼做法

制作原料

竹仔鱼8-12条，花椒盐2茶匙，蒜头1瓣，胡椒粉1/4茶匙，油3汤匙，椰菜1/4个

（切丝），番茄1个

（切花）。

制作过程

（1）竹仔鱼宰后去头洗净，沥干水分，下胡椒粉拌匀。

（2）蒜头去衣，拍扁。

（3）烧热油，炒香蒜，排入竹仔鱼，慢火煎至两面金黄色，沥干油分。

（4）椰菜丝垫碟，排上竹仔鱼，番茄花装饰，进食前均匀撒上花椒盐。

（5）亦可先炒香花椒盐，下竹仔鱼炒匀即可装盘。

黄焖青竹鱼做法

1、青竹鱼洗净切掉鱼头，剪掉鱼鳍、鱼尾，切成一厘米大小的方丁，放盐、胡椒粉、鸡精抓拌均匀，腌10分钟左右。

2、放入适量红薯淀粉，一个鸡蛋，少许油。

3、抓拌均匀，静置10分钟左右。

4、炒锅上火，加油烧至六七成热时，将鱼逐块放入油锅中，待其定型后，可翻动，使其均匀受热。

5、炸至金黄色，捞出控油。

6、将酸萝卜切丁，姜、辣妈改刀切好备用。

7、炒锅上火放油烧热，放入酸萝卜、姜片、辣椒断煸炒出香味。

8、倒入炸好的青竹鱼翻炒。

9、加开水漫过青竹鱼，调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精。

10、将汤汁收至快干时，淋少许香醋，出锅洒上香菜装盘。

文章到此结束，如果本次分享的青竹鱼怎么弄好吃窍门和青竹鱼做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！