北方面条怎么弄好吃窍门 您有哪些好吃的面食做法吗
11302024-09-07
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下北方面条怎么弄好吃窍门的问题，以及和面粉是我们北方的主食，您有哪些好吃的面食做法吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
您好，别人都给你说了很多面粉做的好吃的，我再给您补充个别人没提到的，不知道您吃过没有，我们豫西叫果子，有些东西叫焦叶，把制作方法分享给您，以350克面粉为例。
第一步:准备2个鸡蛋和100毫升实用油，鸡蛋打散和油搅均匀，多次少量的倒入面粉中，搅成絮状，下手和成面块，干了就淋上些水，和好的面饧面1个小时。面块如下图
第二步:饧好的面放案板上，整理成圆形，按压成饼状，卷在擀面杖上擀薄，约1㎜厚，尽量擀成长方形，这样切成小面片边角料少。
第三步:把面分割成长方形小块，我切的约8㎜宽，20㎜长，两个面片叠放在一起，再竖着折叠一下，用刀从折叠的边处下刀切一下，长度为折叠后的一半，左右再分别切一刀，三刀的缝隙和边缘距离约均衡最美观。再展开，下面的面片从上面面片中间缝隙穿过来，上面面片再穿过去，另一头再来一次，一共三次，如图所示
第四步:油烧至5成热，调成小火，炸至金黄色。
美味即成，如还有不明白的地方，我主页有焦叶的制作视频，可以观看，也可以私信我。关注我，可以分享给您更多的面食成功或失败的经验。我们一起学习，共同成长，与君共勉！
北方人吃面配菜是非常简单的！但品种花样是不可胜数多种多样的！根据所吃面类的不同会搭配不同的菜！
（一）炸酱面。
（炸酱一般是用鲜食豆瓣黄酱和五花肉丁共同炸制出来）因为有酱佐料咸香适口！面无论是热吃
（冬季）还是凉拌
（夏季）基本上有个凉拌黄瓜就可以下饭了！
（二）打卤面。卤的制作也是多种多样的:西红柿鸡蛋可以！黄花肉丝也可以！蘑菇豆腐肉丝也可以！黄瓜丝木耳肉丝也可以！因为有卤的存在，所有有一棵大葱就OK了！
（三）隔锅面。把要食用的蔬菜过刀切碎、炝锅
（荤素均可）翻炒后加开水后煮面！菜面一体基本不用什么下饭菜！有一块老咸菜
（芥菜过蔓菁腌制而成）即可！
（四）焖面。一般搭配的菜品为鲜食豆角
（品种:压塌架）五花肉炝锅豆角至七成熟，将鲜食面
（手擀面）披于菜上加火至面熟菜烂即可食用！面菜一体基本有个凉拌菜
（黄瓜、木耳、青菜、萝卜等均可）即可！
做面条应该不用发面吧。
要想做出来的面条筋道，首先你要选用好的面粉，不能选用陈面，因为陈面不仅口感不好，而且有可能会使做出来的面条发酸。
其次，要控制添加水的比例，因为合适的水量会使面粉的面筋蛋白形成网络结构，使面条更加筋道。
平时吃捞面条的时候，一般会添加一点食用盐或者是碱面，这样做出来的面条更加筋道，而且不糊汤。
最后就是你压制或者手擀面条的时候，多压几遍，也会增加筋道的。
还有一个重要环节就是饧面，应该就是你说的发面。这个过程，使水与面筋蛋白更好的接触，形成更完美的结构，利于面条的筋性。注意饧面的时候要盖上，防止上层发干。
因为北方的农作物主要是以小麦为主，小麦最后磨成面粉，最后面粉可以用来做馒头，面条等主食，而面条最简便，北方寒冷，面条??主要成分是淀粉，可以提供更多的能量，面条手工制作，口感筋道，再配以臊子肉，或者素臊子，口感更是美味，最后再来碗热腾腾的面汤，俗话原汤化原食，心里更是温暖，实在，充饥时间久！
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