腌制配方怎么弄好吃 万能腌肉汁配方
11032024-09-26
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本文目录
1、将莴笋去皮洗净,取中间段切成“筷子条”,放入净碗内加精盐拌匀,放入泡菜水中
(水要腌没莴笋),约3小时后捞于盘内。
2、将泡辣椒去蒂去籽,切成“马耳朵”形与莴笋对镶于盘中即可。
干五香疙瘩头腌制方法?
1、腌制芥菜疙瘩材料:芥菜3斤,生抽一大壶,盐一袋,花椒,八角适量。
2、把买来人芥菜清洗干净,可以用清洗球洗,比较省力。
3、芥菜表面有坑坑洼洼的地方比较脏,这个里洗不干净,需要用刀处理掉后继续清洗干净。
4、洗干净的芥菜放在透气的工具上面晾干水份。
5、把每个芥菜芭开,对半切成两半就可以了。
6、芥菜全部切好后放在提前洗干净,晾干水份的容器里面,注意必需是无油的。
7、注意要放一层芥菜,然后撒一层盐,全部放好后我们开做调料水。
8、接下来熬制调料水:往锅中倒入多一些生抽,如果不想加太多生抽,可以稍微加一些水进去。
9、加入一小把花椒进去,把八角揉碎了,放入锅中。
10、然后开大火煮开,注意大火把调料水煮至沸腾后关火。
11、然后将调料水倒出来放凉。
12、调料水放凉后直接倒入装有芥菜疙瘩的容器里面,注意调料水刚好腌住芥菜疙瘩就好。
13、最后加入少量高度白酒,然后盖上盖子密封保存,等40天后就可以吃到腌制好的芥菜疙瘩咸菜了。
配方为:五花肉1500g,生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒、八角均适量。
主料
猪肉:1000g
辅料
食盐:700g酱油:350g桂皮:25g花椒:25g胡椒粉:25g白糖:400g白酒:300g茴香:25g
那么腌猪肉怎么做好吃?具体步骤如下:
第一步:腌
将香料焙干研细,同葡萄糖、白糖、盐、酱油、白酒放在一起拌和;将猪肉切成3~4厘米厚、6厘米宽、35厘米长的条子,然后将猪肉条用香料搓拌均匀,拌好后再放着腌入味。在气温10℃以下时,可先腌3天后翻动一次,继续腌4天取出
(腌卤可作别用),用冷开水漂洗净,用绳子吊在干燥、阴凉、通风处吹干。
第二步:熏
用杉木、柏木的锯末作熏料,放入熏器内点燃,火要小,烟要浓。将肉条吊在离火30厘米高处熏,熏器内温度要控制在50~60℃左右。熏时要每隔4小时翻动一次,一直熏到肉条呈金黄色后
(约需24小时),再原地放置10天左右,使它自然成熟。放置地点,要注意清洁,防止污染,鼠咬、虫蛀。
第三步:保存
可采取吊挂、坛装、埋藏三种方法。吊挂必须挂在干燥、通风、阴凉处,可保存四五个月。坛装:须先在坛底放一层3厘米左右厚的生石灰,石灰上放一层塑料布,布上放两层纸,纸上码腊肉,然后将坛口密封,约可保存七八个月。埋藏:一般是先将肉条装入塑料食品袋,扎紧口,埋入粮食或草木灰中,可保存1年左右。
是一种传统的中式美食。下是一个简单的腌制配方:
材料:
-外脊筋5克
-生姜2片
-大葱根
-蒜3瓣
-料酒勺
-酱油2勺
-糖勺
-盐勺
-香油1勺
做法:
1.将外脊筋洗净,剁成2-3厘米的段。将生姜切成片,大葱切成段,蒜拍碎备用。
2.在锅中加入水,放入外脊筋和姜片,烧开后略焯水,捞出备用。
3.在锅中倒入料酒、酱油和糖,加入足够的水,烧开后加入外脊筋、大葱和蒜,煮1分钟。
4.加盐调味后煮15分钟,直到外脊筋变软。
5.熄火后加入香油,腌制3分钟。切块即可食用。
这个配方可让外脊筋入味,口感嫩滑,是一道美味的中式小吃。
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