荆楚理工大学美食

(1) 详细菜谱 【菜名】柠檬鸡丝 【食材】鸡胸肉 1只，柠檬 2个，姜 适量，葱 适量，料酒 适量，盐 适量，白糖 适量，鸡精 适量，生抽 适量，淀粉 适量，鸡蛋 1个，植物油 适量 【制作流程】

1.鸡胸肉洗净，切成细丝，用盐、料酒、白糖、鸡精、生抽、淀粉和鸡蛋搅拌均匀腌制15分钟；
2. 柠檬去皮，切成细丝，姜和葱切成末备用；
3. 锅中倒入适量植物油，将腌制好的鸡丝倒入锅中煸炒，炒至鸡肉变色；
4. 加入姜末、葱末和柠檬丝继续煸炒，倒入适量清水煮沸；
5. 加入白糖、盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。 【适合人群】这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和减肥人士。 【禁忌】柠檬中含有柠檬酸，易刺激胃酸分泌，消化不良、胃酸过多、胃溃疡、胃炎等人群应避免食用。 【小贴士】在腌制鸡丝时，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或辣椒粉，增加口感和风味。

(2) 详细制作流程 【菜名】麻婆豆腐 【食材】豆腐 1块，瘦肉末 50克，豆瓣酱 2勺，辣椒粉 适量，葱花 适量，姜末 适量，蒜末 适量，盐 适量，生抽 适量，料酒 适量，鸡精 适量，食用油 适量 【制作流程】

1.豆腐切成小块备用；
2. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀腌制10分钟；
3. 豆瓣酱、姜末、蒜末剁碎备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉末煸炒至变色；
5. 加入豆瓣酱、姜末、蒜末继续煸炒，加入适量水，放入豆腐块，煮至豆腐软烂； 6. 加入盐、生抽、鸡精调味，撒上葱花即可。 【适合人群】这道菜适合所有人群食用，尤其适合喜欢吃辣的人。 【禁忌】由于豆腐中含有石膏，易刺激胃肠道，因此消化不良、胃寒、腹泻等人群应避免食用。 【小贴士】在煮豆腐时，可以加入一些土豆块或胡萝卜块，增加豆腐的营养价值和口感。