老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于大田螺怎么弄好吃视频教程和田螺怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享大田螺怎么弄好吃视频教程以及田螺怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 田螺怎么做好吃
2. 河蚌怎样炒才好吃
3. 黄鳝田螺的做法
4. 酒糟大蛏的做法是什么

田螺怎么做好吃

美食街的夜宵摊上，随处可见的炒田螺摊位，一个个特大号的铁锅里，盛着或多或少的炒田螺。天气炎热，来一份紫苏炒田螺，搭配冰镇过的啤酒，真是太冰爽了

食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱20克，葱花一小把，紫苏一小把。辅料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜25克，卤料包20克，八角3个，花椒适量。

紫苏田螺煲的做法：

1.田螺买回来后放少许盐在水里，这样吐泥沙比较快，勤换水，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。建议不要买已经剪掉尾的，因为你不知道他是否已经吐沙了，剪过后就不能久放了。

2.田螺泡一两天后，泥沙已经吐干净了，用钳子剪掉螺蛳的尾部。

3.生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段。紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花

4.热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后捞出花椒，加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味。

5.加入辣椒酱炒出红油，加入卤料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒几分钟，加入酱油，蒜片和姜丝，冰糖，继续大火翻炒。

6.加入差不多没过田螺的水，让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也能彻底的煮熟田螺。

7.田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏，所有的食材翻炒均匀就可以出锅了

香辣螺蛳

螺蛳是大家非常喜爱的宵夜美食，其味道香辣咸，让人欲罢不能。

食材：主料：田螺3斤。辅料：干辣椒适量，蒜末适量，生姜适量，香葱适量，盐适量，生抽，蚝油

香辣螺丝的做法

1.买回来的螺丝要加盐水浸泡一天一晚上，让其吐净泥沙。

2.用钳子将其尾部剪掉，吃的时候才能吸得出来。辣椒切小段，姜切丝，香葱切小段。

3.锅内加油油热后加入辣椒姜葱曝出红油，加螺蛳不停翻炒10分钟。

4.加两碗开水，加适量酱油，和盐，大火煮至剩余少许汁水。

5.加少许蚝油，翻炒均匀，即可关火装盘。请享用美味吧!

河蚌怎样炒才好吃

制作过程??

材料：河蚌，青椒，蒜

青椒和蒜都切碎，量看个人口味

1?热锅放油，待油开始升温时放入河蚌肉

2?翻遍几下，放一勺盐，少许生抽，少许酱油，再翻炒几下

3?将青椒和蒜放入，一定要将青椒和蒜单独煸炒一下，下点盐，这样更入味??

4?将分开的青椒蒜和河蚌肉一起煸炒，加一点水，至熟出锅

切记????一定要控制好火候，要中等偏大火

火太大容易烧掉，火太小，炒出来的河蚌肉比较老

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附野生带壳河蚌处理方法??

1?将带壳的河蚌放入锅中，加水煮沸后，捞出过一边冷水

2?先将蚌肉和壳分离，再将蚌肉上不可以吃的部分处理掉～“衣子”很嫩很滑，个人很喜欢吃，如果大家觉得处理麻烦，可以只留下蚌肉。

3?用??把蚌肉剪成一边一边，这样方便清洗

4?洗干净蚌肉备用

黄鳝田螺的做法

你好！《我是老宋的家常美食》，我也非常喜欢吃黄鳝田螺，也经常做这道菜，下面把制作方法分享给你和朋友们，希望能给朋友们带去帮助。

酱烧黄鳝田螺

选择鲜活的黄鳝田螺养上一天，加几滴香油，吐净泥沙。

黄鳝处理干净斩段状，田螺去除尾部。

座锅烧开水，倒入田螺，高度白酒，葱姜片焯水，捞出后凉水浸泡去腥。

准备佐料

葱姜蒜片，干辣椒段，花椒大料桂皮适量，面酱，老抽，生抽，白糖，啤酒一罐，盐鸡粉适量。

座锅热油，煸炒花椒大料桂皮出香味，接着煸炒葱姜蒜片，面酱，老抽生抽，白糖，放入田螺黄鳝段煸炒断生，倒入啤酒，开锅后加盐适量，炖20分钟左右加鸡粉适量调味，出锅装盘。

特点:酱香浓郁，鲜香。

小贴士

先煸炒花椒大料桂皮的原因是激发香味柔和在一起，使菜品更香。

小贴士

酒糟大蛏的做法是什么

桃妹来回答。

你们这些人啊，真是的。人家题主要酒糟大蛏子的做法。你看看这一个个说的都是啥？还是桃妹来跟你说说酒糟大蛏子的做法吧。

酒糟大蛏子有两种，一种是先下锅煮熟后用酒糟腌起来，大概半天时间就可以吃了。另一种是生的直接用酒糟腌起来放冷柜里急冻，吃的时候化冻上笼蒸熟就可以吃了。现在后一种做法已经不多见了，一般都是前一种吃法占多。

酒糟蛏子，在浙江和福建都有。这里所说的酒糟，不是酿酒出来的喂猪的那个汰除品。而是一种黄酒为基础配出来的浸汁。一般在江南还有个名字叫糟卤。所以酒糟蛏子，实际上就是一种糟卤做出来的凉菜。酒糟不光能用来泡蛏子，鸡脚，鸡翅，鸭爪，白肉，冬瓜，毛豆无所不泡。泡出来的菜肴酒香浓郁，鲜美爽口，是夏天最好的消暑凉菜了。

下面来说下酒糟蛏子的做法。

第一步：准备材料。

糟卤一袋准备好，糟卤一般买鼎丰的就可以。大概2块5一包，很便宜。糟卤有香糟卤和辣糟卤两种，看你个人口味需要了。

蛏子买回来泡水里加点盐和香油让它吐尽脏东西后洗净控水。

姜片，料酒准备好。

第二步：泡酒糟蛏子。

锅内倒入清水，加姜片，料酒烧开。把处理好的蛏子放进去煮开2分钟后马上捞出冲凉，彻底凉透后控干水分。

将蛏子放进容器里，加糟卤倒进去浸泡。此时可以直接放到冰箱里密封保存，大约4个小时后即可拿出食用了。

真的完了，就是这么简单啊……哦，对了，用过一次的酒糟不能扔，还可以再泡一次。剩下的糟卤还可以烧糟卤烧肉。一点都不会浪费。

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