大家好，今天来为大家解答焯过水的大排怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括大排炖汤的家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 大排烧百叶的做法
2. 大排炖汤的家常做法
3. 牛大排做法家庭版
4. 牛大排怎么做好吃又嫩

大排烧百叶的做法

?原料：

大排400克、百叶200克

（百叶，也叫千张，或者豆腐皮，各地称呼不同）、胡萝卜1根。

调味料：葱姜适量、八角1粒、料酒2大勺、酱油2大勺、糖1小勺、盐适量。

做法：

1、百叶切宽条，然后对折打结。

2、温水中加1/2小勺苏打粉，把百叶结放入泡软，捞出洗净沥干水分备用。

3、胡萝卜洗净切滚刀块备用。

4、大排洗净放入滚水中汆烫，捞出沥干水分。

5、锅中放2大勺油烧热，爆香姜片、葱结。

6、放入排骨翻炒一会到表面微微有点焦黄。

7、淋入料酒、酱油和其它调味料，并倒入开水，水量要盖过排骨，大火煮滚后转小火炖40分钟左右。

8、放入准备好的百叶结和胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右到自己喜欢的软烂程度就可以了

大排炖汤的家常做法

用料主料：大排500克、面条500克、姜5克、西兰花50克、花椒3克、大料3克。

辅料：一品鲜酱油1勺、蚝油1勺糖、1勺盐1匙、味精0.2、匙料酒0.5匙。

步骤——

1、买到新鲜的猪大排用水清洗干净沥干水份备用；

2、锅中烧开水放入猪排焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉；

3、准备姜片和花椒大料放入调味盒中准备熬制；

4、锅中倒入清水放入大排和调味盒还有调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖拌匀开始大火煮起来；

5、熬制30分钟后放入盐继续中小火煮20分钟左右；

6、大排煮至软嫩时放入水淀粉勾芡最后放入味精调味提鲜即可出锅。

7、煮好的面条过水放入碗中摆上猪大排淋上大排面汤汁还有焯好水的西兰花即可。

牛大排做法家庭版

牛大排洗净切小块冷水下锅加姜片，料酒焯水。

油锅内下葱姜，干辣椒爆香，下焯过水的牛大排翻炒，加生抽，蚝油，黄豆酱，料酒，水，十三香烧开转高压锅煮30分钟即可

牛大排怎么做好吃又嫩

1,将大排洗净，用敲肉锤把大排两面拍打一下，破坏一下大排的组织纤维，这样做出来嫩而不柴。将拍好的大排放入碗中备用。

2,接下来给大排调味，加入一点料酒去腥，一点白糖提鲜，加点老抽上色，打入一颗鸡生的蛋，然后加几片姜去腥增香，最后加入适量淀粉。抓拌均匀腌制十到十五分钟。

3,腌制时间到我们用平底锅把大排煎至一下，煎到两面定型，我们捞出控油。

4,锅中留些底油，下入姜片葱段爆香，爆香后加入料酒，生抽和白糖炒化，然后加入煎好的大排炒拌均匀。

5,炒拌均匀后加入适量开水，盖上锅盖闷十分钟左右，让大排充分入味。

6,时间到打开锅盖，收一下汤汁就可以出锅装盘了。

文章到此结束，如果本次分享的焯过水的大排怎么弄好吃和大排炖汤的家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！