(一)泉舜美食小吃详细菜谱 1.1 泉舜美食小吃概述 泉舜美食小吃是山东省济南市泉城路美食街的一种特色小吃，以泉城济南的特色美食为主，包括豆腐脑、煎饼果子、肉夹馍、麻辣烫等。这些小吃历史悠久，具有浓郁的地方特色和文化底蕴，是泉舜美食街的一大亮点。 1.2 泉舜美食小吃详细菜谱 下面为大家介绍一种泉舜美食小吃——豆腐脑。 材料： - 石膏粉 10克 - 水 500毫升 - 豆腐 1块 - 鸡蛋 2个 - 葱花 适量 - 酱油 适量 - 辣椒油 适量 步骤：

1.将石膏粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀。
2. 将搅拌好的石膏水倒入豆浆锅中，加入适量的水，用大火煮沸。
3. 将豆浆锅转小火煮10分钟，让豆浆变稠。
4. 将鸡蛋打散，倒入豆浆中，搅拌均匀。
5. 煮5分钟，让鸡蛋均匀地融入豆浆中。 6. 加入葱花、酱油、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。 制作流程：

1.将石膏粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀。
2. 将搅拌好的石膏水倒入豆浆锅中，加入适量的水，用大火煮沸。
3. 将豆浆锅转小火煮10分钟，让豆浆变稠。
4. 将鸡蛋打散，倒入豆浆中，搅拌均匀。
5. 煮5分钟，让鸡蛋均匀地融入豆浆中。 6. 加入葱花、酱油、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。 适合人群： 豆腐脑适合各个年龄段的人群食用，尤其适合儿童和老年人。它营养丰富，富含钙、蛋白质、维生素D等营养成分，有助于促进骨骼和肌肉的生长和发育。 禁忌：

1.石膏粉是凉性的，如果在制作豆腐脑时加入过多，可能会导致腹泻等不适症状。
2. 豆浆中含有一种酶，如果加热时间过长，会使这种酶失去活性，导致豆浆的营养价值降低。
3. 鸡蛋中的蛋黄和蛋清都富含蛋白质，如果在制作豆腐脑时加入过多，可能会导致消化不良。 注意事项：

1.在制作豆腐脑时，要注意掌握好石膏粉和水的比例和加热时间，以确保豆腐脑的口感和质量。
2. 鸡蛋和豆浆的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 老年人和儿童在食用豆腐脑时，要适量，以免引起消化不良等不适症状。 以上就是泉舜美食小吃的详细菜谱以及制作流程，希望您能喜欢。