(一)泉舜美食小吃详细菜谱
1.1 泉舜美食小吃概述
泉舜美食小吃是山东省济南市泉城路美食街的一种特色小吃,以泉城济南的特色美食为主,包括豆腐脑、煎饼果子、肉夹馍、麻辣烫等。这些小吃历史悠久,具有浓郁的地方特色和文化底蕴,是泉舜美食街的一大亮点。
1.2 泉舜美食小吃详细菜谱
下面为大家介绍一种泉舜美食小吃——豆腐脑。
材料:
- 石膏粉 10克
- 水 500毫升
- 豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 辣椒油 适量
步骤:
1.将石膏粉放入碗中,加入适量的水搅拌均匀。
2. 将搅拌好的石膏水倒入豆浆锅中,加入适量的水,用大火煮沸。
3. 将豆浆锅转小火煮10分钟,让豆浆变稠。
4. 将鸡蛋打散,倒入豆浆中,搅拌均匀。
5. 煮5分钟,让鸡蛋均匀地融入豆浆中。
6. 加入葱花、酱油、辣椒油等调料,搅拌均匀即可。
制作流程:
1.将石膏粉放入碗中,加入适量的水搅拌均匀。
2. 将搅拌好的石膏水倒入豆浆锅中,加入适量的水,用大火煮沸。
3. 将豆浆锅转小火煮10分钟,让豆浆变稠。
4. 将鸡蛋打散,倒入豆浆中,搅拌均匀。
5. 煮5分钟,让鸡蛋均匀地融入豆浆中。
6. 加入葱花、酱油、辣椒油等调料,搅拌均匀即可。
适合人群:
豆腐脑适合各个年龄段的人群食用,尤其适合儿童和老年人。它营养丰富,富含钙、蛋白质、维生素D等营养成分,有助于促进骨骼和肌肉的生长和发育。
禁忌:
1.石膏粉是凉性的,如果在制作豆腐脑时加入过多,可能会导致腹泻等不适症状。
2. 豆浆中含有一种酶,如果加热时间过长,会使这种酶失去活性,导致豆浆的营养价值降低。
3. 鸡蛋中的蛋黄和蛋清都富含蛋白质,如果在制作豆腐脑时加入过多,可能会导致消化不良。
注意事项:
1.在制作豆腐脑时,要注意掌握好石膏粉和水的比例和加热时间,以确保豆腐脑的口感和质量。
2. 鸡蛋和豆浆的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 老年人和儿童在食用豆腐脑时,要适量,以免引起消化不良等不适症状。
以上就是泉舜美食小吃的详细菜谱以及制作流程,希望您能喜欢。
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