【弟弟藏得住美食】

一、食材及配料

1.主材料：猪肉

(五花肉)500克，姜10克，大葱1根，料酒20克，生抽20克，老抽10克，白糖20克，盐5克，鸡精3克，胡椒粉1克，淀粉适量，鸡蛋1个，清水适量。
2. 辅材料：干辣椒10个，花椒适量，葱姜蒜适量，食用油适量。

二、制作过程

1.将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的淀粉搅拌均匀，将腌制好的肉片放入鸡蛋液中拌匀，使每一片肉都沾满鸡蛋液。
3. 将干辣椒、花椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，将肉片放入锅中炸至金黄色，捞出并沥干油备用。
5. 锅中留少许食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒和花椒煸炒出香味后捞出备用。 6. 将炸好的肉片放入锅中，倒入适量的清水，用中火烧开后转小火煮10分钟，让肉片入味。 7. 加入白糖、盐、鸡精、胡椒粉调味，继续煮5分钟，让汤汁收浓。 8. 将炸好的葱姜蒜末和干辣椒和花椒放入锅中，翻炒均匀，让汤汁收浓后即可出锅。

三、适合人群

1.适合炸制不熟练的人群，因为肉片在鸡蛋液中拌匀后容易炸透。
2. 适合喜欢吃辣的人，因为干辣椒和花椒煸炒出香味后可以让菜肴更加美味。

四、禁忌

1.孕妇和哺乳期妇女忌吃油炸猪肉。
2. 胆固醇高的人不宜多吃油炸猪肉。
3. 患有肠胃疾病的人不宜多吃油炸猪肉。