老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于蒸蛋糕蛋清怎么弄好吃些和蒸蛋糕的正确方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享蒸蛋糕蛋清怎么弄好吃些以及蒸蛋糕的正确方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 家用蛋糕专用粉可以蒸吗
2. 蒸蛋糕的正确方法
3. 鸭蛋糕怎么蒸的好吃
4. 蛋清蛋糕的做法和配方

家用蛋糕专用粉可以蒸吗

不可以蒸。因为家用蛋糕专用粉是一种预调和的面粉，含有发酵剂和改良剂，适合烤制蛋糕，而不适合蒸制。蒸制需要使用低粉或中粉，并配合适宜的液体和膨松剂，才能制作出口感松软的蛋糕。因此，如果想要制作蒸蛋糕，建议选用适宜的面粉。而对于家用蛋糕专用粉，可以根据包装上的说明和配方，制作出美味的烤蛋糕和其他烘焙美食。

蒸蛋糕的正确方法

食料：低筋面粉60克、鸡蛋2个、白糖40克。

具体步骤如下：

1、将鸡蛋磕入无水无油的碗中，并将碗放入盛有温水的盆中。

2、用电动打蛋器低速打至鸡蛋起泡，加入细砂糖，此时加热蒸锅中的水。

3、用电动打蛋器高速打至有纹路，使滴落的蛋糊不容易消失。

4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入模具中。

5、将模具放入已经烧开水的蒸锅里大火蒸十分钟，之后取出，完成蒸蛋糕。

鸭蛋糕怎么蒸的好吃

具体做法

一）食材：鸭蛋3个、纯牛奶30克、玉米油15克、低筋面粉30克、玉米淀粉10克、炼乳5-10克、奶粉3克、白砂糖

（蛋白用）30克、泡打粉1克左右、柠檬汁3-5滴

二）烹饪步骤：

1、把鸭蛋的蛋清和蛋黄分离在两个无油无水的盆里。

2、蛋黄部分倒入牛奶和炼乳搅拌均匀。

3、再倒入玉米油搅拌均匀。

4、然后过筛低粉、玉米淀粉、奶粉和泡打粉，继续搅拌至无面粉颗粒。5、蛋白部分挤入3-5滴柠檬汁。

6、先用电动打蛋器快速打出鱼眼大泡，第一次加入1/3的白砂糖，继续快速打发。

7、打发至稍微细腻时，第二次加入白砂糖，继续快速打发至稍微有纹路时再加入剩下的白砂糖，继续快速打发至有明显纹路且提起呈直立带小弯钩即可。

8、取一半蛋白霜放入蛋黄糊里，用翻拌手法搅拌均匀。

9、再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，继续用翻拌手法搅拌均匀。

10、将蛋糕糊倒入6寸模具里，再拿起轻震两下

（震出大气泡）。

11、盖上保鲜膜，表面用牙签扎一些孔，盖上盖，大火蒸15-20分钟。12、蛋糕明显膨胀鼓起，说明已经蒸熟，关火，继续焖5分钟左右即可。

13、拿出倒扣晾凉，晾凉后轻松脱模即可品尝。

一道绵密松软的鸭蛋蒸蛋糕就完成了。

蛋清蛋糕的做法和配方

用料

蛋白300克

牛奶80克

色拉油60克

白砂糖50克

玉米淀粉20克

低筋面粉120克

盐1克

鸡蛋黄1-2个

柠檬汁几滴

蛋清蛋糕的做法步骤

步骤1

准备好所有食材

步骤2

鸡蛋分离出蛋黄1-2个后称重，300克蛋清大约50克中等大小鸡蛋10个，蛋黄是为增加蛋糕颜色

步骤3

将20克玉米淀粉与50克白砂糖混合拌匀

步骤4

搅打蛋清：先在蛋清内滴入几滴柠檬汁

（利于稳定发泡），加入盐后开始搅打，搅打过程中分三次加入混合的白糖淀粉，将蛋清打到纹路清晰有尖角状态后备用

步骤5

将牛奶、色拉油和蛋黄混合搅拌均匀

步骤6

筛入低筋面粉，拌匀面糊，面糊会比较浓稠，逐步加入打发的蛋清后就会稀释

步骤7

分三次加入打发好的蛋清翻拌均匀

步骤8

把翻拌好的面糊倒入28*28铺好烤纸的烤盘中抹匀，振掉大气泡，烤箱预热上下火150度，中层烤20-25分钟

步骤9

出炉后将蛋糕片移出烤盘放在烤架上，撕开周边烤纸，上面再盖一张烤纸以保持水分

步骤10

待温热不烫手时将蛋糕片翻面，撕掉烤纸将蛋糕卷卷或切块

步骤11

冷藏后食用

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蒸蛋糕蛋清怎么弄好吃些和蒸蛋糕的正确方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！