菠萝怎么弄好吃的 菠萝的家常做法
5782024-09-23
很多朋友对于炒肠粉怎么弄好吃视频和镇里已经有一家摆摊的肠粉店，生意看上去不怎么好，但是我也想做肠粉卖，可不可行不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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要看看人家的地理位置，或者人家的味道，和价格，再衡量一下自己的优势，祝你好运
造成以上提出的问题有几个原因。
1、米浆加太多油或刷盘油太多或淋酱油时加太多油，又或者不是纯正花生油而是不卫生的散装油，品质好的油用两只手指搓捏不会有粘粘的感觉很容易清洗油渍，品质差的油粘乎乎的很难清洗，特别是粘在肠粉机加热器上很难清洗。
2、米浆调得太稀蒸出来的肠粉就含水份多肯定就没韧性，就会像肥猪肉一样了。
3、米浆配方不好，如果只用纯米浆不配生粉或淀面或其它比如肠粉专用粉也肯定不会爽滑。
4、自磨的浆磨得太细或蒸得太熟也会导致成这个样。
5、蒸肠粉的机的火为、设计也有可能导致这样。
6、个人操作也会影响，比如手势不够快摊得不均匀分布也会导致这个问题。
解决以上问题的方法。
1、用靓纯正花生油，大概10斤米浆加1两油而且要充分搅拌均匀经常搅拌，如果石磨肠粉做法可在磨米浆时加油一起磨效果更好。蒸粉时用花生底油刷盘，如用净靓花生油刷盘会使蒸盘太滑米浆粘不住在蒸盘上即是跑浆了。
2、米浆可加些熟浆，可使肠粉韧点，用专用粉调浆的煮熟浆要稀点才容易和生浆搅均匀，自磨米浆可煮稠点连米一起磨，另外有熟浆的米浆要比生米浆调得稍微稠一点。
3、自磨米浆配生粉即可20斤米浆配家用普遍汤匙3至4满汤匙
（装满到不能再满那种程度），如果是布拉肠还要加淀面1斤米加2两淀面甚至更多，用专用粉调米浆要调得比较准，1斤干粉先加1斤6两水再看情况是否加水，很多包装说明1斤干粉加2斤水其实是太稀了。
4、自磨米浆用两个手指搓捏没有沙的感觉即可，如石磨上盘够重的话磨一次都可达致效果，蒸时不得超一分钟，但是内类要切得够薄才能控制得到时间。
5、蒸粉机要选火力猛点的才快熟来了才爽韧。蒸粉机较通用的有三种为抽屉式隧道式布拉式。抽屉式的设计每层都是平的，蒸制肠粉时盘底的水会掉在下层的肠粉里，所以米浆配水要考虑到这个问题，就是水要稍少点才不会使蒸好的肠粉太烂。隧道式肠粉机设计上比较合理顶上像以前的瓦房是两也向下斜的，水份流在边上而且多数是一次蒸一盘，温差不大凝结的水份也较少，蒸出的肠粉较爽韧。布拉粉机因为布会接触到滚起的水所以米浆出要加许多淀面肠粉才不会烂，虽然有的是距离水面高点接触不到水，但是那种设计会导致蒸汽不够温度，我曾经买过都没用效果很差。
6、至于个人操作问题，只能是熟能生巧了摇摆盘时弧度大点速度快点就容易摊均匀。
最后总结肠粉的标准是白如雪薄如纸晶莹透剔口感细腻爽滑冷热不发硬不粘连。
以上标准用云浮石磨拉粉的做法比较容易达到。
正宗广东肠粉的做法，味道不比卖的差，皮薄鲜香！
说起广东菜，大家应该都是赞不绝口的，因为广东的美食特别多，也特别出名。其中有一道就是肠粉，这也是今天我推荐给大家的。其实我还是在上大学的时候才见到过肠粉，以前基本上只在视频上见过，不过我知道很多广东人经常会把它作为早餐吃。肠粉外面的一层是薄薄的透明的面皮，里面裹上了其他的食材，看上去就特别诱人。而且做起来也特别简单，很多商贩差不多不到一分钟的时间就可以做出来一份。
所以说在广东肠粉的生意可是异常火爆的。大家应该都特别好奇肠粉的名字，又不是用肠子做出来的，怎么会叫做这个名字。在以前的时候，乾隆皇帝游玩江南，受到了纪晓岚的推荐，专门跑到了罗定州吃了。他吃完之后赞不绝口，并说这道美食看起来并不像是糍，而像是猪肠，所以就把它取名为肠粉。后来回到京城之后，还对肠粉念念不忘，因此肠粉在广东罗定就开始流传开了，并且出现了越来越多卖肠粉的店铺。
我在吃过一次肠粉之后，也觉得它的味道确实是挺好的。所以今天也把这道美食的做法推荐给大家。需要准备的材料有粘米粉，小麦淀粉，玉米淀粉，水鸡蛋，还有做酱料需要的生抽，老抽，蒜蓉，盐，虾仁和植物油。在做的时候要把所有的粉类都放入一个盆中，加入适量的水，用工具搅拌均成为米汤。鸡蛋也打入碗中，并用工具打散，放在旁边待用。取一个比较大的盘子，然后放在炒锅上当作一个蒸笼。因为是在家里做的，所以工具直接就用家里有的就可以了。盘子要先用植物油刷一遍，然后再把之前做好的米汤淋上薄薄的一层。
做的时候建议用陶瓷盆蒸，如果是用不锈钢的，水量则要添加。把蛋液也淋上一层，盖上盖子。大概需要蒸三分钟，表面会起一层气泡，这个时候证明已经熟透了。用铲子堆到一堆，或者是卷成一个长条，这样就可以起锅了，在表面刷上一层蘸料就可以开吃了。如果家里还有一些其他食材，比如说青菜或者是香肠的话，可以放在肠粉里一起吃，味道会更加好。做肠粉酱料也是非常重要的一个步骤，往锅中加入植物油，烧热以后放入蒜蓉炒香，这个时候火不能太大了。然后把生抽加入锅中，再加入一点点白开水和盐，如果口味比较淡的可以不加。过一会放入糖并用锅铲搅拌均匀，再加入老抽。如果家里有葱花，也可以放进去一些。
肠粉做起来是不是特别的简单，但是还有一些步骤，希望大家可以知道。第一，米汤要时不时的搅拌一下，蒸锅中要放入足量的水，避免蒸干。第二，每次往盘子里浇米汤之前，一定要先刷上植物油，所以可以往一个小碗中倒入一些植物油，并备好一个小刷子。第三，除了我说的那些食材，大家还可以根据个人喜好准备好一些虾仁或者是生菜。
我觉得大家看过几遍之后，做法肯定都可以学会。如果大家喜欢吃肠粉，或者是对它比较感兴趣的话，那不如去买回来一些食材学着做起来吧。除了平时吃，还可以在早上的时候当作早餐吃，也是非常合适的。吃惯了平时经常见到的，偶尔换一下口味绝对会使你的家人相当惊喜。
看到肠粉的问题，刚好来回答一下。因为最近一直在家待着，顺带做了几次肠粉，而且还算是比较成功的。现代快节奏的生活，小家庭想要在家制作美味的肠粉。无需复杂的泡米磨浆，只需要购买“肠粉预拌粉”即可。配料和口味的丰富程度都可以根据自家现成的食材和自己的口味来随意搭配！
一，如果说只做肠粉一定要有什么“核心技术”的话，那一定是粉浆的浓稠度！也就是肠粉预拌粉加水量的多少！浓稠度恰好的标准是易流动铺满盘，同时不会挂的很厚！初次尝试的话，建议按照200g预拌粉加370g水来调制。亲自动手小试2张后，根据状态再进一步调节浓稠度！毕竟每个品牌的粉吸水率是不同的！做好了浓稠度合适的粉浆，才具备做出Q弹可口美味的肠粉的基础。
二、但凡提到肠粉必不可少的一定是喷香的鸡蛋味！提前准备好打散的鸡蛋液是第二个关键！
三、调制酱料。肠粉本身是寡淡无味的，所以调制美味的酱汁就是肠粉好吃的重要灵魂所在！大家可以根据自己的口味来调制。常用的酱汁大多有：生抽、老抽、蒜蓉、食盐、辣椒等！耗油也是很提鲜的原料之一。
四、关于配菜！根据自己的口味，充分利用手边爱吃的食材！这会使你的肠粉变得独特也更适合自己的口味！生菜、小葱、香肠、黄瓜、虾仁、玉米~都是不错的选择！
制作方法：
1.锅中加水烧开、上汽！准备一个平底的铝盘，薄薄的刷上一层油，舀入适量的粉浆摇匀使其均匀铺满盘底。
2.缓慢倒入提前准备好的蛋液，均匀铺开。
3.撒上小葱、香肠或玉米等配菜，大火加盖蒸3分钟左右，看到鼓大泡、颜色也从纯白变得透明就是熟透的标志!
4.用抹了油的刮板取出肠粉此时可加入生菜，最后淋上美味的酱汁，趁热食用味道最赞！
小提示：1.如遇到米浆很难流动不易铺开，可适当加水后再次拌匀！加水量要逐步添加不可贪多。2.蒸出来的肠粉如果很厚，一个可能是加的米浆太多，再有就是米浆过于浓稠。3.摇匀时盘底挂不住米浆，一种情况是刷油太多。再有则是米浆加水过多太稀导致的！4、出锅后粘底难以完整刮下，检查盘底是否刷油还要看是否真正的蒸熟！说了这么多，大家不妨上手试一试，相信亲手做2张后会发现其实美味的肠粉制作起来非常简单快手！有什么问题我们随时一起讨论！
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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