竹笋干怎么弄好吃 竹笋干怎么做好吃
9982024-09-29
大家好，今天给各位分享炒石螺怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对炒石螺的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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首先，将新鲜的石螺洗净沥干水分备用。
然后在热锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
接着放入石螺翻炒，加入适量的盐、料酒、生抽等调味料翻炒均匀。
最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，直到石螺熟透变软即可。可以根据个人口味加入一些辣椒、花椒等调味料，也可以加入一些蔬菜一起炒制。炒好的石螺香味浓郁，口感鲜美，是一道美味的海鲜佳肴。
螺馆香辣炒螺主料：石螺或田螺
（500g）辅料：广西柳州酸笋丝料头：葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。调料：盐、味精、白砂糖、鸡精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蚝油、红油、胡椒粉、芡汁、二汤各适量。制作过程：
1、将柳州酸笋丝焙干水，待用；
2、田螺飞水
（煮熟）待用；
3、用旺火烧热，加入适量油，下蒜子炒香，加入葱段、姜片、干椒、陈皮、沙姜、八角及柳州酸笋丝。
4、香料去渣后，下田螺喷料酒、放入桂林豆腐乳，加入少许二汤、盐、味精、白砂糖、鸡精、米醋、蚝油、红油，中火焖约5分钟。
5、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起锅即可。小贴士：选螺最好选中型的石螺，外壳洁净大部分呈灰绿色，肉质鲜甜，不似田螺有泥味，店家的螺是特地从广西柳州运来的，保证原汁原味。焖螺时间要长，保证彻底煮熟杀灭寄生虫。柳州酸笋丝不放醋精制作，天然健康。壮乡螺狮鸡主料：光鸡
（750g）、石螺或田螺
（250g）辅料：葱段、姜片、干椒、蒜子调料：盐、胡椒粉、味精、麻油、绍酒、红枣、杞子、党参、桂圆各适量制作方法：1、将石螺下盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。2、炒锅烧热放适量油，下葱段、姜片、干椒、蒜子和光鸡爆炒出香味，喷绍酒，加入二汤、红枣、杞子、党参、桂圆煮十多分钟起锅，在成品上淋上香麻油、胡椒粉即可。小贴士：鸡肉嫩滑，螺味清甜。鸡补益肝肾、滋阴养血；石螺滋阴清热，又能利水通淋，清热祛湿；红枣、杞子、党参、桂圆共奏平补气血、养颜润脏腑。牛杂木桶螺主料：石螺或田螺
（500g）、牛杂
（250g）辅料：大豆芽、柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。调料：盐、白砂糖、米醋、蚝油、鸡粉、麻油、胡椒粉、二汤各适量。料头：姜蓉、蒜蓉。制作方法：1、将柳州笋丝焙干，待用。2、将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。3、用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。4、将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。5、下二汤，待烧滚后，放入焖置好的石螺，煮约3分钟后，下牛杂煮约2分钟起锅，在成品面上淋上红油、麻油、胡椒粉即可。小贴士：汤底酸甜醒胃，螺肉鲜美、口感脆爽。螺吃完后汤汁可用来捞汤，螺狮粉、红薯粉爽滑，洋芋粉透明有嚼劲，任君选择。吸食螺肉有妙招，先用筷子压螺片，再用力吸出螺肉即可。
食材：石螺1500克，紫苏30克，姜一块，蒜8瓣，青线椒两个，小米辣5个，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，米酒，盐，油
做法：
第一步，将买回来的石螺先养两天，中途每6个小时换一次水。处理石螺前小时加入两勺盐泡两小时，这一步可以让石螺快速吐出泥沙。把石螺搓洗几遍，用老虎钳夹去螺角再清洗几遍备用。
第二步，把姜去皮切成粒，蒜去皮切成粒，青线椒和小米辣分别切粒，紫苏清洗干净备用。
第三步，锅烧热放入适量油烧至五成热，放入姜、蒜、小米辣、青线椒爆香；放入处理好的石螺大火快速翻炒，炒2~3分钟使辣味香味逼出来。
第四步，接下来倒入半碗米酒，迅速盖上锅盖焖3分钟，这一步可以让石螺吸收酒香味，同时也可以去腥味。
第五步，3分钟后开始调味：加入一勺盐，两勺生抽和蚝油，一勺白糖，少量胡椒粉，翻炒均匀使石螺入味。
第六步，加入紫苏翻炒均匀，继续焖一分钟，中途沿锅边再淋入少量米酒。一分钟后汤汁炒浓稠即可出锅。
主料：石螺500克，葱10克，香菜10克，红辣椒5克，蒜5克
辅料：油0.5勺，郫县豆瓣酱2勺，糖1勺，蚝油0.5勺，水淀粉适量
做法；
1.锅中添加适量清水放入洗净的石螺大火煮起来
2.石螺不能煮至时间过长只要开锅即可关火即可
3.葱、蒜、香菜、红辣椒切好备用
4.锅中倒入油加热放入葱姜蒜爆香
5.放入郫县豆瓣酱和糖、蚝油翻炒出红油
6.放入石螺大火快速翻炒
7.倒入适量的水淀粉大火收汁
8.撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用
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