很多朋友对于酥肉回锅怎么弄好吃窍门和软炸肉回锅的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 同和居酥炸肉做法
2. 酥肉冷冻后如何复炸
3. 软炸肉回锅的家常做法
4. 酥肉二次复炸炸多久

同和居酥炸肉做法

酥肉做法：

1、食材清单：猪肉250g、料酒适量、海鲜酱油适量、白酒适量、十三香一小勺、姜粉1.5小勺、盐适量、白糖适量、土豆淀粉4大勺、鸡蛋1个

2、步骤

1、肉切成1cm见方的小丁

2、加入所有调味料

3、腌制2-3小时

4、炸肉前，肉、淀粉、鸡蛋拌均匀

5、中火炸至金黄色就可以出锅了

酥肉冷冻后如何复炸

大家好，我是王璇。

炸酥肉是北方的一款特色小吃，逢年过节，我们都能看炸酥肉的身影，出现在餐桌上，很多家里都会多炸一些，用来炒菜或者做汤，更多的是小孩子方便吃，可以拿来房零食，撒点孜然和干辣椒面，别提多美味了。

但是多炸的同时，就会有问题出现，酥肉，炸多了，复炸怎么办？因为大家都知道，油炸的食物放凉以后重新热就不脆了，那怎么解决这个问题呢？

今天我们聊一聊，炸酥肉的做法非常的简单，但是我们需要掌握一个小技巧，一般好多人在炸酥肉的时候都会挂面糊，而且好多人不知道是用面粉还是用淀粉，而且在炸酥肉的时候我们到底是该选择里脊肉的还是前腿肉呢？这些都是非常关键的。

在炸酥肉的时候不是选择里脊肉，而是选择前腿肉，因为前腿肉相对来说瘦肉比较多一些，而且口感也相对比较强清淡一些，如何选择里脊肉的话，往往炸出来的酥肉就非常容易发硬。这样我们将肉在清水当中冲洗干净之后，捞出控干水分，切成长条，放进大碗里。

选择肉的种类是一个点，还有最重要的一点，下锅复炸。顾名思义，重复炸，因为刚出锅都已经炸了一次了，第二次不用淀粉！只要一起倒油锅中复炸就可以了。

现在你们知道了吧。

软炸肉回锅的家常做法

主料

五花肉

(400克)

青红椒

(4个)

青蒜

(200克)

调料

郫县豆瓣酱

(2勺)

豆豉

(10克)

白糖

(5克)

鸡精

(适量)

花生油

(适量)

厨具

无

原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可

（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

起油锅，下肉片煸炒。

待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

再加入切碎的豆豉炒香。

加入青红椒，炒至断青

最后，加入青蒜炒出香味。

最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

小窍门：

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照顺序。

酥肉二次复炸炸多久

酥肉二次复炸炸30秒

把腌制好的肉去掉葱姜，放入面糊中抓匀，然后倒入适量的食用油，再次抓匀，加食用油的目的是锁住水分和鲜味，另外炸制的时候不粘连。起锅加油，油温五成热下入挂好糊的肉条，转中小火慢炸，火候一定要控制好，以免炸糊炸过，那样口感会发苦的，炸至断生后控油捞出。

等锅中的油温升至七八成热，再次下入酥肉复炸30秒，复炸的目的是使炸出的酥肉口感更酥脆，放一段时间也不会变软；另外可以逼出酥肉内的油脂，吃着不油腻，所以复炸要讲技巧。

关于酥肉回锅怎么弄好吃窍门和软炸肉回锅的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。