屠成都美食太古里

1.第一款：手工泡菜鱼 泡菜鱼是成都非常有名的一道美食，其主要原料是鱼片和泡菜，泡菜的酸香和鱼的鲜美相得益彰，让人回味无穷。下面是手工泡菜鱼的详细制作流程： 【材料】 鱼片 200 克、泡菜 100 克、葱姜蒜适量、辣椒适量、豆腐皮 1 张、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋、淀粉适量。 【步骤】

1.泡菜切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。
2. 豆腐皮切丝备用。
3. 鱼片用料酒、淀粉、盐、鸡精腌制 15 分钟。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味。
5. 放入泡菜块、盐、糖、鸡精、生抽、醋翻炒均匀。 6. 放入腌制好的鱼片翻炒均匀。 7. 加入豆腐皮丝翻炒均匀。 8. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 10 分钟。 9. 起锅前加入适量的淀粉勾芡即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢酸辣口味的人。 【禁忌】 泡菜鱼虽然味道鲜美，但是泡菜中含有盐分较多，过量食用会对身体健康产生不良影响。同时，鱼片中的胆固醇含量较高，老年人、心脑血管疾病患者、高血压患者应适量食用。
2. 第二款：麻辣火锅底料 麻辣火锅是成都非常有名的一道美食，其火锅底料是火锅的关键之一，下面是麻辣火锅底料的详细制作流程： 【材料】 底料：牛油 500 克、生姜 20 克、大葱 20 克、蒜 30 克、干辣椒 100 克、花椒 50 克、八角 5 个、桂皮 2 个、香叶 2 片、冰糖 50 克、豆瓣酱 20 克、生抽 50 毫升、料酒 50 毫升、盐 适量、鸡精 适量。 【步骤】

1.牛油放入锅中加热，放入葱姜蒜末、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
2. 放入豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精翻炒均匀。
3. 加入适量的水，烧开后转小火煮 5 分钟。
4. 放入冰糖，继续煮 5 分钟，直到火锅底料变得浓稠。
5. 把火锅底料倒入火锅中，放入火锅洞里，等待火锅烧开即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢麻辣口味的人。 【禁忌】 由于火锅底料中含有盐分和油脂较高，因此应适量食用，以免对身体造成不良影响。同时，患有心脑血管疾病、高血压、糖尿病等的人群应谨慎食用。