这篇文章给大家聊聊关于螺蛳粉干拌粉怎么弄好吃，以及新疆炒米粉干米粉怎么快速泡发对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 干捞粉是什么，南宁老友粉正宗制作流程是什么
2. 南昌拌粉的米粉和螺蛳粉有什么区别
3. 南方拌粉调料配方
4. 新疆炒米粉干米粉怎么快速泡发

干捞粉是什么，南宁老友粉正宗制作流程是什么

去过南宁的都知道，南宁的老友粉可是无人不知的城市名片，吃货壹周君替你们鉴定过——真的挺好吃的！酸酸辣辣的很开胃。

老友粉配料一般分牛肉、猪肉或猪杂，做法分为汤粉或干捞，特别是夏天，吃一碗干捞粉，真的是神清气爽。

说到这里，壹周君忍不住感慨老友粉的低调，广西的桂林米粉和柳州螺蛳粉全国人民都知道，南宁老友粉这么好吃还如此低调，卖相也是朴实到有点挫那种，但味道真的比争议的螺蛳粉好吃多了！

干捞粉就是干拌粉，虽然就是把米浆蒸熟后切成条，拌上各种调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油，香、酸、脆、甜、咸适度，主要是食而不腻。

最丰富的干拌粉当然是十全干拌粉了，13种配料是秘制叉烧、农家豆芽、韭菜、花生、青豆角、黄瓜；还有特制卤水、秘炼红油、香椿、调制醋浆、蒜末、白糖、手功粉。其中叉烧是用肥瘦相间的猪外排的雪花肉制作而成，用时6小时，吃起来香软不柴。

南宁老友粉其实做法比较多，主要差别还在于配料，比如有的加花肠脆脆，有的加猪脚，有的加车螺、鸡肾、鹌鹑蛋……反正吃的就是满口鲜香，一口塞得满满的富足感。

基本款的老友粉挺简单的，主要是原料比较多，要做出正宗的味道，就是酸笋就很难找到——不过你可以用鲜笋来代替，也是一样的好吃。

酸笋、瘦肉、生姜、蒜、豆豉、番茄、盐、生抽、辣椒酱等配菜都切末，肉丁用植物油，生抽，和盐淹着。

空锅用中火加热、豆豉，生姜，大蒜干锅炝，放点油把其它的配菜，辣椒酱和盐放下去炒熟，三分钟就熟了的，然后滚烫的骨头汤倒进去，直接就是滚开的，放米粉进去，用筷子打散就可以装碗了。

南昌拌粉的米粉和螺蛳粉有什么区别

米粉没有多大区别，存在区别的主要是螺蛳粉的味道，正宗的螺蛳粉远远闻上去会有股臭臭的味道，这股味道是发酵后的酸笋产生的，但是酸笋吃起来是清脆爽口的，而且螺蛳粉搭配着多种的配菜和卤料，一碗螺蛳粉可以吃的十分美味。螺蛳粉中并没有螺蛳粉，其汤头是螺蛳和猪大骨熬制成的，鲜浓十足。

南方拌粉调料配方

1.咸味调料：酱油、食盐、酱甜味调料。

2.甜味调料：蜂蜜、食糖、饴糖。酸味调料：醋、番茄酱。辣味调料：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

3.鲜味调料：鱼露、味精、蚝油，将这些东西准备好放在粉中进行搅拌的拌粉是很好吃的，我们也可以根据自己的喜好进行调味料的适量加减。

新疆炒米粉干米粉怎么快速泡发

很多人不知道米粉怎么泡发，煮出来的米粉不好吃，或者有硬芯之类的问题。今天我们就聊一下怎么泡发干米粉，米粉多为比较粗的，如“新疆炒米粉”“螺蛳粉”“南昌拌粉”“云南粗过桥米线”形似筷子头粗细，不同于米线那么细。

干米粉冷水浸泡法：

取适量干米分，放入冷水中浸泡不低于3--5个小时，然后用指甲掐断没有硬芯，让米粉充分吸收水分，泡发好，然后在烧热水将泡好的米粉煮不到十秒钟，然后捞出用凉水冲凉备用，这样的口感劲道爽滑。

干米粉热水浸泡法:

取适量干米线放入80°C热水中浸泡20分钟后

(水温度过高不宜时间过长)，这样的方法虽然比较快，但是相比较凉水浸泡出来的口感稍微有点欠佳，热水泡好后，没有硬芯后捞入冷水中备用；在需要的时候在煮一下即可。

直接下锅法:

取适量干米线锅中加入冷水煮沸，放入干米线中小火慢慢煮，煮的时间比较长，一直煮到没有硬芯，捞出浸泡于冷水中备用。

关于本次螺蛳粉干拌粉怎么弄好吃和新疆炒米粉干米粉怎么快速泡发的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。