佛山禅城美食节的详细菜谱如下：

一、食材及准备

1.羊肉：选用羊肉部位，去毛去内脏，清水洗净，切成小块。
2. 猪肉：选用猪肉部位，去毛去内脏，清水洗净，切成小块。
3. 牛肉：选用牛肉部位，去毛去内脏，清水洗净，切成小块。
4. 豆腐：选用豆腐部位，切成小块。
5. 青菜：选用嫩青菜，切成小段。 6. 生姜：选用生姜，切成姜片。 7. 大葱：选用大葱，切成葱花。 8. 蒜：选用蒜瓣，切成蒜末。 9. 料酒：选用料酒。 10. 盐：选用适量盐。 1

1.鸡精：选用适量鸡精。

二、制作过程

1.将羊肉、猪肉、牛肉块放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。
2. 将姜片、葱段、蒜末放入热锅中煸炒出香味，加入料酒，煮至酒精挥发，捞出备用。
3. 将豆腐块放入开水中焯水，去除泡沫，捞出备用。
4. 将青菜段放入开水中焯水，去除苦味，捞出备用。
5. 将焯水后的羊肉、猪肉、牛肉块、姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、鸡精放入炖锅中，加入适量的清水，炖至汤汁浓稠。 6. 将炖好的羊肉、猪肉、牛肉块、豆腐块放入炒锅中，翻炒均匀，加入适量的清水，煮至汤汁浓稠。 7. 最后将青菜段加入炒锅中，翻炒均匀，即可装盘食用。

三、适合人群 羊肉、猪肉、牛肉和豆腐都是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食材，适合各个年龄段的人群食用。

四、禁忌

1.羊肉和生姜、葱、蒜这些食物搭配食用会产生不良反应，不利于身体健康。
2. 猪肉和豆腐搭配食用会影响营养成分的吸收，不利于身体健康。
3. 牛肉和豆腐搭配食用会产生不良反应，不利于身体健康。 五、总结 本次美食节上，我们可以品尝到各种口感鲜美、营养丰富的美食，包括羊肉、猪肉、牛肉、豆腐等。同时，我们要注意食材的新鲜程度，避免食用过期或变质的食材，保证食品安全。