大家好，今天来为大家分享辣卤猪皮怎么弄好吃的一些知识点，和卤炸猪皮的最正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 卤炸猪皮的最正宗做法
2. 卤猪皮怎么处理干净
3. 怎样卤猪皮颜色红亮
4. 正宗油炸卤猪皮的做法

卤炸猪皮的最正宗做法

原料:猪肉500克，猪皮500克。

做法:

1炸猪皮泡水静置一晚。

2香菇泡软切片，红萝卜切片，大白菜对半切大片，姜切末。

3起一锅滚水将炸猪皮煮至软，煮时加一小匙白醋可去除炸猪皮的油耗味。

4用香油热锅，爆香虾米，下猪皮、香菇、红萝卜炒香。

5下大白菜，翻炒后，加入大白菜一半量的水，再加泡虾米水与泡香菇水，下姜末。

6焖煮20分钟后，下蠔油、盐、胡椒粉、香油、香菜

(可加可不加)。完成！

卤猪皮怎么处理干净

1、先将猪皮洗干净然后烧水锅内放两片姜少许葱白

2、水滚后将猪皮放下去烫约烫个十分钟

3、猪皮一下锅烫一下就卷了起来用筷子将猪皮两面都翻烫一下

4、约烫十分钟后捞起冷水洗净然后将猪皮背面白白那层油刮除这时会发现本来在猪皮背面的一层白肥肉变得很容易拿除刮了一层好厚的油脂看起来有点恶心说不过刮干净就是一张漂亮含胶质的猪皮囉

5、处理干净后的猪皮我先将它切成两段另外拿一锅子准备卤猪皮锅内加水放入卤料然后开始卤约卤一个小时

6、卤好取出猪皮切小段装盘嫩姜切丝淋上蒜泥辣椒酱酱料吃起来就跟面摊切的猪皮小菜一样QQ的还蛮好吃的唷

怎样卤猪皮颜色红亮

糖色你会吗？

如果会，炒好糖色把肉片放入锅内沾上糖色，然后炖就能做到。卤肉品或者卤肉加工厂中生产出的产品多为红润发亮,其实是在食品安全允许的范围内添加了着色剂,这种着色剂也叫发色剂,如红曲粉,多用在卤味和香肠生产中.不要一味的效仿卤质品店里的颜色,健康的饮食最重要.

正宗油炸卤猪皮的做法

食材：

猪皮1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒少许、八角3克、花椒2克、香叶2克、白芷2克、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。

正宗油炸卤猪皮的做法：

1、锅里坐水，把买回来的猪皮凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入适量料酒，大火煮5分钟左右捞出。猪皮焯水的时候加入料酒，可以去除猪皮中大部分的腥味。

2、猪皮焯水完成后捞出，用一次性剃须刀刮去表面的猪皮，用菜刀剔除猪皮内部的油脂。如果是新鲜的猪皮，也可以不用去除油脂，但如果是冷冻的猪皮，油脂一定要去除。

3、接下来把大葱切成葱段、生姜切片，八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷准备少许。

4、锅里坐水，水开后把所有香料倒入锅中，再加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、少许冰糖调味，加入少许老卤汤。老卤汤就是反复多次卤肉的汤，可以起到增香提味的作用，没有的话也可以不放。

5、把处理干净的猪皮放入卤汤中，大火烧开后保持中火炖煮40分钟。

6、把猪皮炖至软烂入味，用筷子插一下，可以轻松插透就可以了，让猪皮在卤汤中浸泡2小时以上，充分入味。

7、卤好的猪皮捞出后可以直接食用，配上料汁吃简直太美味了。

（料汁：辣椒油两茶勺、陈醋两茶勺、生抽一茶勺、蒜末适量、葱花适量。）

卤好的猪皮还可以切成丝凉拌、配黄豆或者青椒来炒着吃。

关于本次辣卤猪皮怎么弄好吃和卤炸猪皮的最正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。