王大花美食菜谱：红烧肉 【h21】 红烧肉是一道中国传统的美食，也是一道经典的家常菜。它的做法简单易学，口感浓郁，肉质酥烂，香气扑鼻。以下是一份简单的红烧肉菜谱，供您参考。 【h22】 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 生姜切成片，葱切成段备用。
3. 热锅凉油，加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，煮至酒味散去。
5. 加入生姜、葱、冰糖、酱油，翻炒均匀。 6. 加入适量清水，淹没肉块。 7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉烂软。 8. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。红烧肉富含蛋白质和多种维生素，对身体有很好的保健作用。 禁忌：

1.五花肉胆固醇含量较高，故高胆固醇者、患有高血压、心脏病的人应适量食用。
2. 红烧肉的汤汁较为油腻，容易让胃部不适，消化不良的人应适量食用。 注意事项：

1.烧红烧肉时，一定要注意火候，不要过旺，否则肉会过于干燥。
2. 红烧肉的汤汁要烧浓一些，这样可以让肉更加入味。
3. 食用红烧肉时，尽量不要和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。