(一)成都美食的详细菜谱

1.干煸四季豆 材料： - 四季豆 500 克 - 干辣椒 10 个 - 姜 1 片 - 蒜 3 瓣 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 白糖 适量 制作流程：

1.将四季豆去头去尾，洗净切段，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入干辣椒、姜蒜爆香。
3. 放入四季豆煸炒，加入适量的盐、鸡精、生抽、白糖翻炒均匀。
4. 炒至四季豆变软烂，起锅前加入一些蒜末即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢吃辣的人。但需要注意的是，由于四季豆有豆腥味，如果不喜欢，可以适量添加一些盐来调味。 禁忌：

1.孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 四季豆中含有一种凝血物质，所以患有血栓或血管疾病的人不宜多吃。

(二)火锅
2. 麻辣火锅 材料： - 牛肉 500 克 - 羊肉 500 克 - 豆腐 500 克 - 蔬菜 适量 - 毛肚 500 克 - 豆皮 500 克 - 虾饺 500 克 - 鱼丸 500 克 - 午餐肉 500 克 - 年糕 500 克 - 金针菇 500 克 - 豆皮 500 克 - 粉丝 500 克 - 鱼蛋 500 克 - 鱼豆腐 500 克 制作流程：

1.火锅底料的制作：将牛油 500 克、花椒 200 克、八角 10 个、桂皮 5 克、葱姜蒜适量放入锅中煸炒出香味。
2. 将火锅底料烧开，加入适量的清水，放入所有食材。
3. 火锅煮熟：将食材放入火锅中煮熟，煮熟后捞出沥干水分。
4. 调料的调制：将辣椒油、芝麻酱、花生酱、酱油、醋、糖、鸡精适量混合在一起搅拌均匀。 适合人群： 麻辣火锅适合所有人群，特别是喜欢吃辣的人。但需要注意的是，由于火锅底料中含有牛油等成分，所以孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。 禁忌：

1.火锅中食材种类较多，如果不小心吃过量，容易加重肠胃负担。
2. 火锅中的油脂较高，容易引起消化不良，所以患有胃肠道疾病的人不宜多吃。

(三)串串香
3. 串串香 材料： - 牛肉 500 克 - 羊肉 500 克 - 猪肉 500 克 - 豆腐 500 克 - 蔬菜 适量 - 毛肚 500 克 - 豆皮 500 克 - 虾饺 500 克 - 鱼丸 500 克 - 午餐肉 500 克 - 年糕 500 克 - 金针菇 500 克 - 豆皮 500 克 - 粉丝 500 克 - 鱼蛋 500 克 - 鱼豆腐 500 克 制作流程：

1.串串香底料的制作：将牛油 500 克、花椒 200 克、八角 10 个、桂皮 5 克、葱姜蒜适量放入锅中煸炒出香味。
2. 将串串香底料烧开，加入适量的清水，放入所有食材。
3. 串串香煮熟：将食材放入串串香中煮熟，煮熟后捞出沥干水分。
4. 调料的调制：将辣椒油、芝麻酱、花生酱、酱油、醋、糖、鸡精适量混合在一起搅拌均匀。 适合人群： 串串香适合所有人群，特别是喜欢吃辣的人。但需要注意的是，由于串串香底料中含有牛油等成分，所以孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。 禁忌：

1.串串香中食材种类较多，如果不小心吃过量，容易加重肠胃负担。
2. 串串香中的油脂较高，容易引起消化不良，所以患有胃肠道疾病的人不宜多吃。