拱墅区美食详细菜谱

一、拱墅区美食介绍 拱墅区位于杭州市拱宸桥区域，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的老城区。这里有着丰富多样的美食文化，包括特色小吃、传统美食、特色餐厅等。以下是一份详细的拱墅区美食详细菜谱。

二、美食制作流程

1.红烧肉 红烧肉是拱墅区的传统美食之一，制作流程如下： 材料： - 猪五花肉500克 - 生姜适量 - 料酒适量 - 老抽适量 - 生抽适量 - 冰糖适量 - 八角适量 - 桂皮适量 - 盐适量 - 水适量 步骤：

1.猪五花肉切成块状，焯水去血水备用。
2. 热锅冷油，加入生姜片煸炒出香味，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的老抽和生抽，煸炒均匀。
4. 加入适量的冰糖，煸炒均匀。
5. 加入适量的水，加入八角和桂皮，大火烧开。 6. 转小火焖煮30分钟至40分钟，直到猪肉块变得软烂入味。 7. 加入适量的盐调味，继续焖煮10分钟至15分钟，直到汤汁浓稠。
2. 龙井虾仁 龙井虾仁是拱墅区的另一道传统美食，制作流程如下： 材料： - 虾仁500克 - 龙井茶适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 鸡蛋清适量 - 生粉适量 步骤：

1.虾仁洗净，加入适量的料酒和盐，腌制15分钟。
2. 龙井茶用清水泡开备用。
3. 鸡蛋清加入适量的生粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的虾仁上浆，加入适量的鸡蛋清和生粉，搅拌均匀。
5. 锅中加入适量的油，烧至六成热，放入虾仁炸至金黄色。 6. 捞出炸好的虾仁，沥干油份。 7. 锅中留少量油，加入泡好的龙井茶，翻炒均匀。 8. 将炸好的虾仁放入锅中，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

三、适合人群 红烧肉适合所有人食用，但需要注意的是，红烧肉的胆固醇含量较高，高胆固醇的人群应该适量食用。 龙井虾仁适合所有人群食用，但需要注意的是，虾仁属于海鲜，易过敏的人群应该避免食用。

四、禁忌

1.红烧肉中的猪肉应该选用五花肉，而不能用猪肉皮。
2. 龙井虾仁中的虾仁应该选择新鲜的，而不能用冷冻的。
3. 烹制红烧肉和龙井虾仁时，应该注意火候和时间的控制，以免过于油腻或过于干燥。