老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸡腿调料怎么弄好吃窍门和炒鸡腿调料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸡腿调料怎么弄好吃窍门以及炒鸡腿调料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 放什么料做鸡腿好吃
2. 炒鸡腿调料
3. 吊炉鸡腿调料配方
4. 商用鸡腿酱料配方

放什么料做鸡腿好吃

大家好，我个人习惯吃奥尔良口味的烤鸡腿，因为烤的鸡腿汁水多，而且嫩，对比起炸鸡腿不易上火，下面我来分享制作奥尔良鸡腿的步骤。

需要用的材料，鸡腿750克，奥尔良腌料45克，水45克，蜂蜜适量

如下图1到7步骤

1、超市买好鸡腿肉，还有奥尔良腌料，鸡腿洗净，在鸡腿面划上几刀以很容易腌制入味，放进腌料和水用手抓匀。

2、一定要保证每个部位都抹上腌料

3、包装膜覆盖好，放冰箱冷藏8小时以上，最好隔夜这样特别入味。

4、同时准备蜂蜜出来，这个能让鸡腿更香甜。

5、这时预热烤箱200度，5分钟，把鸡腿均匀的放在烤架上，将剩余的腌料用刷子涂在鸡腿上。

6、鸡腿烤制是25分钟，先烤15分钟，拿出来再次涂抹混合腌制料和蜂蜜的酱料一次，并且把鸡腿翻面，这个步骤不能省略！

7、再烤十分钟就可以出烤箱了，比较烫用锡纸包裹起来，就可以开吃了

炒鸡腿调料

炒鸡腿放大料，花椒，桂皮，葱姜蒜

吊炉鸡腿调料配方

挂炉烤鸡腿是一道色泽金黄、皮酥肉嫩、鲜香嫩爽的烤制菜品。其烹制方法为：原料：仔公鸡腿4只

（重约1千克）,熟五花肉30克，宣威火腿30克

（带点肥肉）,冬笋20克，宜宾芽菜30克，干香菇20克，干桃树木材2千克。调料：盐15克，白糖2克，蜂蜜15克，味精5克，甜面酱20克，香油15克，葱段20克，小葱30克，姜

（拍破）30克，洋葱20克，香菜15克，料酒50克，胡椒粉10克，化猪油30克，麦芽糖20克，干辣椒5克，干花椒3克。香料

（八角5克，山柰2克，丁香1克，桂皮2克，小茴香2克，香茅草2克）

制作：

1、仔公鸡宰杀后去尽毛，从左腋下开一小口，去掉内脏，清洗干净，放入盆中，下盐、胡椒粉、料酒，各种香料及拍破的姜，葱、洋葱、香菜、干辣椒和花椒拌匀，码味10个小时，中途要翻动两次，使其入味一致。

2、将五花肉、干香菇、带点肥肉的火腿，冬笋分别切成0.5厘米见方的丁.

3、净锅置中火上，放化猪油烧至四成热时，下入五花肉丁煸炒至出油时，下入火腿丁、冬笋丁和香菇丁炒香，下盐炒1分钟，加入芽菜炒香，滴入几滴香油，出锅晾凉即成馅料。

4、将鸡捞出倒出腹中水分，装入馅料，用竹签将口封好。

5、净锅置火上，放冷水烧开，用铁钩从鸡颈部下钩，用炒勺舀开水淋鸡身，待鸡皮收缩时，将鸡挂于通风处晾干表面水分。

6、将蜂蜜和麦芽糖装入大碗中，加入开水50克调匀，均匀地刷在鸡身上，然后将鸡挂于通风处，待表皮晾干后再刷一遍，如此刷三遍即可。

（冬天需用电风扇吹干）.

7、将桃树木材入瓦罐缸烤炉

（传统上使用自制烤炉或电烤箱）中点燃，不要盖炉盖儿，让烟全部跑掉，至木材燃成木炭时，盖上炉盖儿，关好炉门，插上温度计，待温度到120℃时将鸡挂入炉内，保持120℃左右的温度，烤半个小时。一直需翻

三、四次，直到鸡身表皮色泽金黄，鸡肉香味浓郁时

（约烤2个小时）出炉。

8、将烤好的鸡从中间砍开，将馅料装在盘中一端，将鸡肉斩成1.5厘米宽，6厘米长的条，整齐地摆在盘中。

9、甜面酱加白糖调匀，滴入香油，将葱段放入甜酱碟中随鸡同上即成。

特点：色泽金黄，皮酥肉嫩，鲜香嫩爽。

商用鸡腿酱料配方

香叶适量八角适量葱适量姜适量蒜适量

调料3种油适量盐适量酱油

关于鸡腿调料怎么弄好吃窍门和炒鸡腿调料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。