哈尔滨美食庄园饭店菜谱：红烧肉

一、材料

1.猪五花肉 500 克
2. 姜片 3 片
3. 葱段 2 段
4. 料酒 1 汤匙
5. 生抽 2 汤匙 6. 老抽 1 汤匙 7. 冰糖 30 克 8. 八角 2 个 9. 桂皮 1 小段 10. 香叶 2 片 1

1.食用油 适量

二、制作流程

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后将肉块放入锅中煸炒至表面变色；
3. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，继续煸炒至肉块表面呈现出棕红色；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟；
5. 40 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻动肉块，防止糊锅； 6. 待汤汁浓稠后，即可出锅。

三、适合人群 红烧肉是一道经典的中式菜肴，适合各个年龄段的人群食用。尤其是老年人、儿童和素食主义者，这道菜有着丰富的营养和蛋白质，对健康十分有益。

四、禁忌

1.红烧肉的火候和时间要掌握好，如果火候过大，肉会过于干燥，口感不好；如果时间过长，肉会过于肥腻，口感不好。
2. 红烧肉的配料要适量，不能过于贪心，否则会导致汤汁过多，影响口感。
3. 食用红烧肉时，尽量不要添加过多的调料，以免影响肉的口感。 五、总结 红烧肉是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，肉质酥软。制作流程简单，适合各个年龄段的人群食用。但是要注意火候和时间的掌握，以及配料的适量，以免影响口感。