大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于双皮奶姜汁怎么弄好吃呢，双皮奶可以配什么吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 姜汁牛奶怎样做和姜汁撞奶有什么不同
2. 双皮奶可以配什么吃
3. 为什么我做的姜汁撞奶是苦的_
4. 怎么做双皮奶。奶茶

姜汁牛奶怎样做和姜汁撞奶有什么不同

姜汁撞奶的制作方法

做法一:

原料：新鲜的牛奶

(如果是水牛奶就更好了)；鲜姜少许

(汁多细嫩为佳)；鲜鸡蛋两个；冰糖少许

(白砂糖也可)。

第一步：将新鲜的牛奶放入锅中煮沸，趁热倒入碗中。碗放入冰水中，冰水越冷越好，这样可以马上结出一层奶皮，且奶皮较厚不易破碎。注意少许牛奶就可以了，我们的目的只是那层奶皮。

第二步：用筷子轻轻地在奶皮边缘穿入，挑起奶皮，缓缓地将碗中的牛奶倒出，动作要小，以免将奶皮搞破相了。

第三步：取姜，打碎加少量的水，过滤，留少许姜汁备用。

第四步：拿两个鲜鸡蛋，取其蛋清，搅拌均匀，倒入适量的牛奶，加入白砂糖

(注重保养的人可以加入冰糖)，充分拌匀，适当加热，让糖完全化解。加入姜汁，依各人口味而定。

第五步：将混合品缓缓注入先前的碗中，原来的那层奶皮就会慢慢地浮出。上盖，放到火上炖。

第六步：奶香扑鼻时开锅，原来的那层奶皮下面又会结出一层皮，形成双层，是谓双皮奶。

姜汁撞奶的特点：上层奶皮甘香有型，下层奶皮松软滑口，还有悠悠姜味。冬日的午夜，准备一份双皮奶，放上一首

BB.King

的爵士乐，悠扬的曲风加上非常可口的双皮奶，是很不错的一个晚上，不妨试试。

做法二

姜汁撞奶

做法：

[原料]牛奶老姜

（越老越辣的老姜）白糖

1、首先把姜去皮洗净，切成小块用压蒜器挤出姜汁

（没有压蒜器的，我会在下面介绍两个榨取姜汁的

简便方法）

2、按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内

（喜欢吃辣的就多放点，但千万不要太少，否则很容易失败）

3、牛奶加糖

（糖随口味而加，但也不能太少，也是个影响成败的关键）煮滚，熄火，顺时针搅拌数下，直至温度在70度左右

4、把牛奶倒入盛着姜汁的碗中

5、盖上盖子，三四分钟后，揭开盖子，你会发觉，牛奶神奇的凝固了起来

（食谱上建议这个时候洒点可可粉，在卖像上会更好）

特色：冬天喝姜汁撞奶有助于促进体内血液循环，增强抵抗力，预防感冒，而且喝了后发点汗

也可以暖暖身子

夏天的话可以撞好后放冰箱里冰镇一下，拿出来吃的时候感觉像吃豆腐脑，

发身汗再冲个凉，整天的疲倦就全消除了

强烈推荐：夏天的好吃法——凝固后放入冰箱冷藏

（记得用保鲜膜封好）。但记得拿出来后尽快吃，否则表面会析出一层水分。

经验：

1、姜汁要现榨现用，牛奶温度要掌握好，倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上，此步骤称之为“撞”。

2、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。

3、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右

（没有温度计，只能凭感觉啦），但不要静置冷却，

否则表面会结一层“皮”。切不可直接用煮开的牛奶马上就去撞姜汁

还有一个关键中的关键就是：牛奶一定要用鲜奶，而且是全脂奶，千万不要选脱脂奶

以下是姜汁榨取的两种简易方法：

1、把姜切片用点糖腌上.十分钟后把手洗净攥一下姜汁就出来了

2、把买来的鲜姜洗干净，切成小块，拿密实袋装好，放入冰箱的冷冻室，一天之后就可以用了。

作姜汁前，把冻好的姜从冰箱取出，让其自然解冻，直到捏起来感觉很软的时候，

直接用手把汁挤出来就可以了。

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姜汁牛奶

[原料]鲜牛奶200克，生姜汁10克，白糖20克。

[制法]将鲜牛奶、生姜汁、白糖混匀，煮沸后即可。

[用法]温热服，每日2次。

[功效]益胃、降逆、止呕。

[主治]妊娠呕吐不能进食者。

此药膳是妊娠呕吐不能进食者常选之一，具有很好的效果。

双皮奶可以配什么吃

双皮奶有好多种搭配方法:

第一:双皮奶可以和红豆配在一起吃，这样子口感很好。

第二：双皮奶可以和芒果配在一起吃，这样比较香甜。

第三：双皮奶可以和提子干配在一起吃。

第四：双皮奶可以和蓝莓汁、草莓汁配在一起，画成心型、树叶等图案，这样比较美观。

为什么我做的姜汁撞奶是苦的_

可能是你的姜汁放置时间太长了，这个姜汁撞奶必须要将之，必须要用新鲜提取的那样做出来的姜汁才是更加正宗。一般呢其实就是双皮奶。只不过一个是用姜，一个是用鸡蛋。两种都是很好吃的。用的更健康。

我喜欢用姜的，不喜欢用鸡蛋的，因为鸡蛋弄出来的话有一种腥味，吃起来也不好吃。

怎么做双皮奶。奶茶

准备好400ml的牛奶

将牛奶倒入锅中加热，加热过程中放入白砂糖并搅拌好。甜度自己把握，在自己觉得合适的基础上再加一点量，因为后面还要加入鸡蛋的蛋清。

待牛奶被烧到冒泡泡时就可以关火了，然后将牛奶倒入碗中，让牛奶自然冷却，小胖子是把牛奶放那超过了半小时。

冷却牛奶的过程中，将2个鸡蛋

（鸡蛋个头比较小的可以多用几个鸡蛋）蛋清取出，怕牛奶有腥味的话可以加入一点姜汁或者柠檬汁，稍微搅拌一下即可。

先把姜切碎。

然后把姜末放碗里捣烂，接着混入蛋清，搅拌匀，用滤网滤一遍，滤出来的就是蛋清和姜汁的混合液了。

待碗中的牛奶冷却后，牛奶表面会结出第一层奶皮，用勺子轻轻地刮开一个小口子，然后把牛奶从刮开的小口倒入之前烧奶的大锅中，然后再把混合了姜汁的蛋清倒入大锅中，搅拌匀。

碗中的牛奶不要倒完，留一些在碗底。牛奶倒完的话奶皮会粘在碗底，一会儿让它浮起来的时候就不好办了。

将牛奶和蛋清在大锅里搅拌好以后用滤网过一到两遍，滤掉没打匀的蛋清和气泡。

接着用勺子将碗中的奶皮刮开一个小口，将过滤好的牛奶与蛋清的混合物缓慢地从小口再倒入碗中，这样做奶皮就会浮在表面上了。在碗上盖上一层耐高温保鲜膜。

再取一大锅，烧水，水沸后放上蒸架。将碗置于蒸架上，盖上盖子蒸25分钟，然后关火，再静置10分钟。

取出碗，揭开保鲜膜，让奶液自然冷却，在冷却地过程中会起第二层奶皮，至此，双皮奶就算制作完成了。上面的奶皮黏黏的，下面的奶液与蛋清的混合物嫩滑香甜，很好吃。

关于本次双皮奶姜汁怎么弄好吃呢和双皮奶可以配什么吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。