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本文目录

1. 自制肥牛卷怎么卷才不会散开
2. 凉拌肥牛卷的做法
3. 窝蛋肥牛怎么做如何做好吃
4. 牛肉卷用什么部位的肉最好

自制肥牛卷怎么卷才不会散开

步骤/方式1

用力气卷。可以用针扎一些塑料包装的孔。旋紧两头。把牛肉卷起，包严实。

步骤/方式2

先固定冰冻，然后机器切割，厚薄、均匀，外形还可以一致

步骤/方式3

买牛肉时观察肥牛是否结实：注水牛肉和变质牛肉都会肉质松散，品质更好牛肉更紧。

凉拌肥牛卷的做法

主料、：肥牛400g，豆芽100g，金针菇150g，香菜20g。

调料：蒸鱼豉油25g，和风沙拉汁30g，植物油25g，香油5g。

【凉拌肥牛卷的制作步骤】：

第一步，配菜处理

金针菇去根清洗干净，然后焯水1~2分钟烫熟捞出备用；香菜清洗干净去根后切段，红椒去掉根部切丝；豆芽焯水烫熟和金针菇放一起备用。

第二步，烫熟肥牛有讲究

涮火锅的时候没觉得这个难，但是要把很多肥牛一次烫熟还是需要耐心，既要保证熟，又不能让牛肉太柴。一片一片放入锅中烫变色半熟后即可捞出放漏勺中，待水再次开后整个入锅一烫出锅即可捞出沥水。

特别强调：要一片一片入锅，不然会粘到一起。

第三步，调味腌制

把熟的肥牛和烫熟的配菜放一起，根据自己的口味下调料蒸鱼豉油、和风沙拉汁、植物油少许、香油少许。搅拌均匀后保鲜膜封口，入冰箱冷藏室腌制3小时左右。

第四步，淋油提香

点睛之笔在于最后一得瑟，取出腌好的凉拌肥牛，撒上香菜，红椒丝，起锅倒入玉米油和等量的香油烧至九成油温，然后趁热淋入凉拌肥牛中拌匀便可上菜。

窝蛋肥牛怎么做如何做好吃

主料肥牛卷250g洋葱半个鸡蛋1个红椒半个辅料蒸鱼豉油1勺盐少许糖一小勺花生酱1勺窝蛋肥牛的做法步骤1.将花生酱开水调匀，拌入蒸鱼豉油，盐，糖，料酒等备用。

牛肉卷焯水后沥干水分，将调料的一半拌入牛肉卷腌制。

锅内融化黄油，炒香洋葱及蒜末，致断生，加黑胡椒粉。

将炒好的洋葱移至铁板加热，锅内再放腌制好的牛肉卷和红椒圈，炒匀，铺在铁板上，倒入剩余调料。

最后在肥牛中间敲入鸡蛋，待鸡蛋略凝固就可离火了。上桌趁热把鸡蛋搅散，可以开吃啦！

牛肉卷用什么部位的肉最好

1.

牛肉卷用的是腰背部和腹部的牛肉。

2.

牛肉卷，也叫肥牛来源于美国，是指放在热锅里食用的牛肉，采用先进技术从牛身上可以分割出几十个牛肉卷品种，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉制成不同名称的牛肉卷送往餐厅

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