(一)台儿庄古城美食菜谱——猪肉大葱馅饺子

1.食材 - 猪肉馅500克 - 大葱2根 - 姜1块 - 鸡蛋2个 - 生抽适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 鸡精适量 - 香油适量 - 面粉适量
2. 制作流程 - 猪肉馅放入碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、姜末搅拌均匀。 - 大葱切成葱花，放入碗中，加入鸡蛋搅拌均匀。 - 将面粉和水混合成面团，揉匀后擀成薄片，切成细条，然后切成小剂子。 - 将每个小剂子擀成薄片，包入猪肉馅，搓成饺子。 - 饺子包好后，放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分。
3. 适合人群 - 这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。 - 猪肉大葱馅饺子口感鲜美，营养丰富，可以搭配各种主食或蔬菜一起食用。
4. 禁忌 - 猪肉大葱馅饺子不适合患有伊斯兰教信仰的人食用。 - 孕妇和哺乳期妇女应避免食用猪肉大葱馅饺子，因为猪肉馅中含有较高的胆固醇。 - 感冒、发烧、腹泻、消化系统疾病患者应避免食用猪肉大葱馅饺子。

(二)台儿庄古城美食菜谱——酸辣汤

1.食材 - 猪肉末500克 - 鸡蛋1个 - 蒜末10克 - 姜末10克 - 青红椒各半个 - 西红柿1个 - 豆腐1块 - 香菜适量 - 面粉适量 - 水适量 - 醋适量 - 盐、糖适量 - 辣椒面适量
2. 制作流程 - 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、蒜末、姜末、青红椒末、西红柿末、豆腐末搅拌均匀。 - 面粉和水混合成面团，揉匀后擀成薄片，切成细条，然后切成小剂子。 - 将每个小剂子擀成薄片，包入猪肉末，搓成饺子。 - 将饺子包好后，放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分。 - 将面条放入碗中，加入水，煮沸后加入醋、盐、糖、辣椒面，搅拌均匀。 - 将汤倒入碗中，撒上香菜即可。
3. 适合人群 - 这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。 - 酸辣汤口感清爽，适合搭配各种主食或蔬菜一起食用。
4. 禁忌 - 猪肉末中含有较高的胆固醇，因此孕妇和哺乳期妇女应避免食用。