虞山位于中国浙江省绍兴市，是一座历史悠久的名山。山上有许多美食，其中最著名的就是虞山特产的“臭豆腐”。下面是一份详细的虞山臭豆腐菜谱，以及制作流程和适合人群、禁忌等。 ##

1.食材 - 臭豆腐乳 2 块 - 豆腐 1 块 - 青葱 适量 - 辣椒 适量 - 食用油 适量 - 酱油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 醋 适量 ##
2. 制作流程 ### 2.1 准备臭豆腐乳 将臭豆腐乳放入碗中，加入温水搅拌均匀，浸泡 10 分钟。然后取出臭豆腐乳，去掉表面的泡沫和杂质，将臭豆腐乳切成小块。 ### 2.2 准备豆腐 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除表面的腥味和油腻感。然后捞出豆腐，沥干水分。 ### 2.3 制作臭豆腐 将切好的臭豆腐乳块放入碗中，加入适量的酱油、盐、糖和醋，搅拌均匀。然后将臭豆腐乳块放入豆腐中，覆盖豆腐表面，用手压实。最后将豆腐放入密封袋中，放入冰箱冷藏 2 小时。 ### 2.4 烹饪臭豆腐 将冷藏好的臭豆腐取出，放入锅中，加入适量的食用油，煎至两面金黄色。然后取出臭豆腐，切成小块，撒上青葱和辣椒即可食用。 ##
3. 适合人群 这道菜品适合所有人食用，特别是儿童、老年人、孕妇和患有消化不良疾病的人。 ##
4. 禁忌 - 臭豆腐乳中含有激素，因此孕妇和哺乳期的妇女不宜多吃。 - 臭豆腐乳不宜与鸡蛋、牛奶等高蛋白食物一起食用，会影响臭豆腐的营养价值。 - 食用臭豆腐时不宜将豆腐皮和臭豆腐一起食用，因为豆腐皮可能会吸收臭豆腐汁，影响口感。