很多朋友对于小罗饼怎么弄好吃视频教学和推饼子实战技巧教学哪里有视频看不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 推饼子实战技巧教学哪里有视频看
2. 怎样做玉米面饼子又香又好吃
3. 怎样做嫩玉米面饼子好吃
4. 怎么做饼大火还是小火

推饼子实战技巧教学哪里有视频看

网上一般都会有的，只是分享出来的一般都不是利害的技术而已，或者是没有揭秘的。

怎样做玉米面饼子又香又好吃

玉米粉本身没有面筋，它不具备弹性和延展性，所以做成窝头、饼子都是硬硬的，口感比较粗糙。即便用了黏玉米的粉，也只是黏些，并不会变得松软可口。这也是人们不爱吃玉米饼、玉米窝头的原因。

为了解决这个问题，市售的玉米面饼都喜欢添加面粉。面粉有面筋，使玉米饼能具有一定的弹性。不过，仅仅加面粉还没有办法解决松软问题，所以还要加入泡打粉。

泡打粉含有酸式盐和碳酸氢钠，酸碱中和时，会慢慢地产生二氧化碳气体，就像面粉发酵时一样。由于添加了面粉，富有弹性的面筋能起到容纳气体的作用。在饼烤熟的过程当中，气体受热膨胀，把饼的质地变得蓬松起来。同时，加热使蛋白质变性、淀粉糊化，把疏松多孔的结构固定下来。这样，玉米饼就变得松软好吃了。

目前市售泡打粉中通常还加了非糖甜味剂和香草香精，做出来的玉米饼不仅松软，还带着一点微微的甜味和奶油香味。

我国自古以来使用明矾和小苏打

（碳酸氢钠）的组合，作为面食品的膨松剂。但是过多的铝有害健康。购买泡打粉时需要注意的是，我国法规已经在面食生产中禁用含有明矾的泡打粉。所以，不要过于追求便宜，要购买正规厂家合格的无铝泡打粉，为消费者的健康负责。

自家制作的时候，如果在做玉米饼的面糊中加入鸡蛋、奶粉等配料，口感更好，口味更香浓，而且营养价值大大提升。同时再添加少量的土豆泥、南瓜泥，会让口感更为柔软。不妨试试哦！

怎样做嫩玉米面饼子好吃

所需食材：

玉米面一碗、普通面粉一碗、鸡蛋2个、开水、食用油、白醋、盐、白糖

制作步骤：

第一步：玉米面中加入加1.5克盐调个底味，接着用适量刚烧开的水烫面，把玉米面完全烫透，和成一个可以流动的面糊即可，稍微放凉备用。

第二步：把准备好的普通面粉加进玉米面糊中搅拌，充分拌成一个粘稠的无疙瘩面糊。

第三步：两个鸡蛋打入无水无油的碗中，再滴两滴白醋去腥；接着用打蛋器打发至越来越浓稠，再加入少许白糖，继续打发至拎起打蛋器可以“写字”，且隔两秒又会消失的状态即可。

第四步：把打发好的鸡蛋糊糊直接倒入玉米面糊糊中，再用打蛋器低速搅匀备用。

第五步：平底锅预热开小火

（不需要刷油），接着用勺子舀取面糊，然后拎高勺子，让面糊滴落自然形成圆形；把小饼一面烙至金黄即可翻面，继续烙至两面都金黄色的即可出锅。

制作关键点：

全程手不沾面，只要耐心操作好每一个步骤即可。

怎么做饼大火还是小火

我是用饼铛烙饼！下面我分享下我的烙饼心得！

1.和面。面粉加入盆中，分成两部分，一部分加热水用筷子搅成絮状备用。另一部分用冷水和成絮状，然后用凉水把两种面絮和在一起成为光滑的面团，醒半小时左右。

2.油酥。将面粉加入碗中，然后加入盐，锅中加油烧热，趁热倒入碗中，凉温就可以用了。

3.加热电饼铛。插上电预热3分钟左右。

4.将醒好的面团取出，放在案板上，用擀面棍擀成长条，将油酥均匀抹在面皮上，然后卷两下抻一下，再卷再抻，重复卷重复抻，直至卷到头，这样卷的圈多，烙出饼来曾就多。这是层多的关键哦！

5.将卷好的面坯均匀分成几个小面坯，每个小面坯就是一张饼的大小。

6.将分好的饼坯两头捏紧塞到面坯里面，然后擀成圆饼，可以放入已经加热好的饼铛里烙制了。烙好的饼表皮酥脆，里面很软，好吃极了，试试吧！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。