潮汕卤肉粥怎么弄好吃视频,汕头白粥吃法
6362024-09-13
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于潮州肉卷怎么弄好吃又简单,潮州浮洋肉卷的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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随着潮州美食的名声越来越广为人知,很多小本创业者都想做美食的生意,比如正宗潮州肉卷和牛肉丸,是很多新手创业的首选。今天我们就来了解一下潮州肉卷的做法与配方!
吃过正宗潮州肉卷的朋友都知道,肉卷外酥里脆,金黄表皮闻起来飘着阵阵肉香,吃起来酥脆弹牙,咸香带点甜,吃过简直难忘。这么好吃的潮州肉卷配料里面到底放了啥?
1,冬菜
潮州肉卷之所以吃起来香脆爽口,原因就在于潮州肉卷配料里放了一种叫冬菜的配菜,这是潮汕特有的一种配菜,其他地区也有这样的配菜,但不叫冬菜,比如在广西,这样做法叫咸菜。用白菜或是包菜,加适量盐泡制而成,这样泡好的菜可以长期保存,非常爽脆,加入适量的冬菜和猪肉一起制成肉酱,制成的肉卷口感不会变柴,而且冬菜咸香清甜,制出来的肉卷也是带点甜味。
2,生粉
潮州肉卷配料加了不少的生粉,想必大家都知道生粉的作用,嫩肉,使肉质变嫩,口感不会柴。几百斤的猪肉制成肉酱,想要肉质口感不发生太大改变,生粉是必加的。
3,味精
味精是调味品,打好的肉酱里加入味精,可以使肉酱变得更有味道,前面说冬菜会让肉卷吃起来带微甜味,其实远远不够,除了味精,还要加入味精调味,才能使肉卷变得微甜。
4,盐
盐就不用多说啦,盐和味精是必备调味品,视肉酱量多少来放。但是,需要注意的是,宁可少放也不要多放,正宗潮州肉卷,味道宜淡不宜咸,只要不是太淡都能吃得下,或者蘸料吃,但是太咸,就没得救了,咸得下不了口,这样的肉卷几乎就废了。况且,味道过咸的肉卷更容易变质变味,冬天还好,要是在夏天,放不了三天就臭了。所以说,做肉卷放盐千万注意!宜少不宜多。
以上4种配料,就是做正宗潮州肉卷制作配料啦。潮州是日常生活很常见的一道小吃,说它是小吃,它却常常出现于各大酒席饭菜做搭配,与隆江猪脚饭更是绝配。常听一些吃货朋友说,没有肉卷搭配的猪脚饭,可能不是正宗的猪脚饭;甚至还有的说,吃猪脚饭,就是为了里面的肉卷?哈哈,听到这些,就知道有多少朋友爱吃潮州肉卷这个东西啦!
1、面粉中加入酵母粉揉成面团醒一会。
2、猪肉切成小丁,葱切碎。放在容器了加点酱油,盐拌匀备用。
3、干枣洗净备用。
4、醒好的面团揉匀,分成小块揉匀。
5、将一小块面团擀成薄饼薄饼放入肉馅,卷起来,将两头靠拢向上,把后面使劲捏起来,如果粘不起来可以少抹上一点水,整理一下,然后再装饰,做好后放到温暖处发酵好,上锅蒸熟,水开后20分钟即熟,再等5分钟开锅取出。
猪肉打成泥状,加入粘米粉、配料,不停的搅拌,定型,蒸熟!
你好,材料:
猪肉馅250克、辣椒2根、葱姜蒜各适量、盐、酱油、料酒、淀粉、油适量。
做法:
1.辣椒洗净切成细丝,葱姜蒜切末备用。
2.将猪肉馅放入碗中,加入适量的盐、酱油、料酒和淀粉,搅拌均匀。
3.将辣椒丝和葱姜蒜末放入碗中,加入适量的盐和酱油,拌匀备用。
4.将猪肉馅铺在保鲜膜上,用手压成一个长方形,然后将辣椒丝和葱姜蒜末均匀地铺在猪肉馅上。
5.用保鲜膜卷起猪肉馅,捏紧两端,让猪肉馅紧密包裹辣椒丝和葱姜蒜末。
6.将卷好的猪肉馅放入蒸锅中,大火蒸15分钟。
7.蒸好后取出,将保鲜膜剥掉,将猪肉馅切成薄片。
8.热锅凉油,将猪肉馅片放入煎炒至表面微黄即可。
辣椒肉卷做法完成。
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