老陕此下美食——红烧肉

一、制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，油热后加入五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入姜片、葱段和料酒，煸炒出香味；
5. 加入清水，淹没五花肉，加入适量的生抽、老抽和冰糖，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟软； 6. 汤汁收干至粘稠状，加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。

二、适合人群

1.适合五花肉爱好者，口感香糯入味；
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人和血脂较高者食用，但不宜过量；
3. 感冒、发烧、腹泻、胃寒等身体不适的人不宜多吃。

三、禁忌

1.五花肉的油脂含量较高，易使人肥胖，因此，体质虚弱、胆固醇较高的人不宜多吃；
2. 红烧肉的汤汁较多，不宜一次食用过多，否则容易影响食欲；
3. 烧红烧肉时应选用优质的五花肉，肉质鲜嫩、口感好。

四、总结 红烧肉是一道经典的陕西美食，肉质鲜嫩、口感入味，汤汁粘稠，香糯入味。适合人群广泛，但孕妇、哺乳期妇女、老年人和血脂较高者不宜多吃，感冒、发烧、腹泻、胃寒等身体不适的人不宜多吃，但适量的食用不会影响健康。