遵义特色美食是什么？让我们来介绍一种叫做“遵义辣子鸡”的特色美食。 适合人群：这道菜适合所有年龄段的人食用，尤其适合喜欢吃辣的人。 禁忌：在食用辣子鸡时，要注意不要过量食用，以免引起胃部不适。同时，在制作过程中要注意卫生，避免感染细菌。 下面是详细菜谱：

一、准备材料

1.鸡肉：250克
2. 辣子：适量
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 干辣椒：适量 6. 葱：适量 7. 八角：适量 8. 花椒：适量 9. 食用油：适量 10. 盐：适量

二、制作步骤

1.将鸡肉切成小块，用盐和料酒腌制一会儿。
2. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，然后加入鸡肉煸炒至变色。
3. 加入适量的辣子、八角和花椒继续翻炒。
4. 加入适量清水，烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入葱花翻炒一下。 6. 加入适量的盐调味，待盐调味后即可出锅。

三、注意事项

1.在制作辣子鸡时，辣子的数量要适量，以免过于辣口。
2. 姜和蒜的用量要适中，以免过于油腻。
3. 煮鸡肉的时间不宜过长，以免鸡肉变老。

四、总结 遵义辣子鸡是一道口感鲜美、辣而不燥的菜品。这道菜适合所有年龄段的人食用，尤其适合喜欢吃辣的人。在制作过程中要注意卫生，避免感染细菌。同时，要适量食用，以免引起胃部不适。