大家好，今天来为大家解答石屏臭豆腐怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括云南石屏臭豆腐鸡火锅做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 臭豆腐煮鱼的做法
2. 石屏豆腐怎么发酵快
3. 云南石屏臭豆腐鸡火锅做法
4. 云南石屏包浆豆腐是臭的吗

臭豆腐煮鱼的做法

准备材料：昂刺鱼：4条、臭豆腐：2盒、葱、姜、蒜头：适量、料酒：2大勺、生抽、老抽：各1大勺、盐、冰糖、鸡精：适量、豆瓣酱：适量、水：适量。

1、鱼去除内脏，然后用清水清洗干净，再沥干水分备用。

2、臭豆腐切片，放入油锅中炸至两面金黄，然后盛出来控油备用。

3、起锅倒油烧热，放入葱、姜、蒜头煸炒出香味，鱼放入油锅中煸一下鱼的两面。

4、将油炸好的臭豆腐铺在砂锅的底部，接着将煸好的鱼铺盖在臭豆腐上，然后放入所有调料，大火烧开，转小火炖。

5、鱼炖熟后，放入适量的盐，改大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花和鸡精即可出锅享用。

石屏豆腐怎么发酵快

石屏豆腐放在温度较高的地方发酵快，

石屏豆腐从原料、加工到食用，都是一门考究精致的艺术。其用料，讲究的是使用优质大豆，奇特之处在于使用境内特有的天然井水

(俗称“酸水”)作凝固剂，营养丰富而不含任何有害物质。令人叫绝的是，这种“酸水”离开石屏无论如何也点制不出豆腐。曾有人用此“酸水”，请石屏的师傅到外地点制豆腐，但试了无数次都未成功，有人戏称石屏豆腐是带不走的石屏专利。

云南石屏臭豆腐鸡火锅做法

一、豆腐切成小块，放白布中间。

二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。

六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。

七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。

剩下的就正常做火锅就OK了。

云南石屏包浆豆腐是臭的吗

云南石屏县的包浆豆腐是新鲜的豆腐，一点都不臭，是没有经过发酵过程的豆腐，它是将豆腐制作成型，用特殊的工艺制作而成，味道鲜美，香甜可口，是其它地方不具有的，云南美食的一种特色，可以用炭火烘烤后食用，也可以直接用来加在蔬菜里煮食。

关于石屏臭豆腐怎么弄好吃，云南石屏臭豆腐鸡火锅做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。