大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下臭豆腐蒜蓉怎么弄好吃的问题，以及和长沙臭豆腐蒜蓉酱配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 臭豆腐蒜水做法
2. 长沙臭豆腐蒜蓉酱配方
3. 如何用臭菜水制作臭豆腐
4. 臭豆腐菜怎么做好吃

臭豆腐蒜水做法

第一步：将准备好的老豆腐切成一块一块的，在放入适当大小的密封容器。从中夹出臭豆腐放入碗，滴入一点白酒后捣碎，搞碎后加入适量的凉白开，搅拌均匀。

?第二步：将搅拌均匀的臭豆腐汁，倒入密封盒中的老豆腐，最好汁水末过老豆腐。倒入汁水后密封起来放冰箱冷藏24小时“入味”，24小时后把臭豆腐夹出来，放在沥水的工具上沥干水分，这样炸时不会爆油。

?第三步：将准备好的面粉{50g}放碗加入适量的水搅拌成面糊备用，锅中倒入水和五香粉大火煮开后，加入白糖、老抽搅拌均匀，转中小火。将面糊过滤后倒入锅，边煮边搅拌时，你会感觉越来越粘稠，粘稠后加入鸡精一勺，盐适量，熟油一勺，再搅拌均匀就关火，完后尝尝味道，没啥补啥，出锅！

?第四步：辣椒蒜水做法，蒜泥，辣椒酱，白糖，米醋，再加入适量的凉白开，搅拌均匀出锅！

?第五步：炸臭豆腐，锅中倒多油，油烧到180度下沥干的老豆腐，这一步要沉着冷静别慌，炸一会后臭豆腐会自己飘起来，时间炸的稍微长些，炸到两面金黄捞出装盘，淋上甜面酱和辣椒蒜蓉水，撒香葱就完成啦！

长沙臭豆腐蒜蓉酱配方

臭豆腐蒜蓉酱的配方是：将蒜头切成米粒状，加入盐、白糖、白醋、辣椒油、味精、香油、生抽、花生酱、豆瓣酱等材料中搅拌均匀即可。臭豆腐蒜蓉酱可以用来蘸臭豆腐，也可以拿来裹糯米糍吃，口感非常棒。臭豆腐蒜蓉酱营养丰富、味道美味、口感独特，深受人们喜欢。臭豆腐的气味较重，而加上蒜蓉酱后，能够中和臭味，同时增加口感和风味。除了上述的配方之外，有些地区的臭豆腐蒜蓉酱还会添加上海白

（或称那都鸡），高汤、葱姜椒等调料来增加风味。同时，也有些地区会磨一些腰果或芝麻粉到蒜蓉酱中，增加口感。

如何用臭菜水制作臭豆腐

以下是用臭菜水制作臭豆腐的方法：

1.准备材料：新鲜的臭菜水和豆腐

（最好使用嫩豆腐）。

2.将豆腐切块：将豆腐切成适合食用的块状，一般是2-3厘米大小的方块。

3.准备臭菜水：将足够的臭菜水倒入一个烹饪锅中，足够覆盖住豆腐块。

4.煮豆腐：将烹饪锅中的臭菜水烧开，然后将豆腐块慢慢地放入沸水中，煮约3-5分钟，直到豆腐熟透，更臭味。

5.捞出豆腐：使用漏网或者铲子将煮熟的臭豆腐捞出，沥干水分待用。

6.准备浇头

（可选）：根据个人口味，可以准备一些浇头来搭配臭豆腐，如辣椒酱、豆瓣酱、蒜蓉酱等。

7.搭配调料：将臭豆腐摆盘，可以加入一些蒜蓉、香菜等调料，以增加口感和味道。

臭菜水是一种特殊的调料，它能为豆腐带来浓郁的臭味，有助于制作正宗的臭豆腐。注意，臭菜水的味道非常浓郁，使用时要适量，以防口感过于强烈。另外，如果你不能获得臭菜水，也可以尝试使用其他的方法来制作臭豆腐，如使用发酵的豆腐乳或者其他发酵菌进行发酵处理。

臭豆腐菜怎么做好吃

1、食材：臭豆腐9块，辣椒两个，大蒜四片，油两勺，盐一勺。

2、将臭豆腐、辣椒、大蒜分别洗净切好。

3、在热锅中倒油，放大蒜，翻炒几下，然后放臭豆腐和辣椒，快速翻炒。

4、大概两分钟就可以放盐了，臭豆腐熟得快，然后快速翻炒。

5、最后放点小葱就更加美味。

关于臭豆腐蒜蓉怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。