大家好，关于成品臭豆腐乳怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于请问用做臭豆腐的乳是什么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 臭豆乳人人都爱吃，采用什么样方式制作而成，怎么做呢
2. 臭豆腐乳正宗腌制配方
3. 自制臭豆腐乳正宗做法
4. 请问用做臭豆腐的乳是什么

臭豆乳人人都爱吃，采用什么样方式制作而成，怎么做呢

臭豆腐乳是我们平时生活中经常吃到的配菜，吃油腻时，大鱼大肉吃多了，偶尔吃吃这些清淡的非常解腻。但是我们大多是从超市买的豆腐乳，今天来说说如何制作豆腐乳，其实过程也是很简单。想要学习的可以准备点豆腐。

材料

盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量

做法

1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。

3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。

4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。

臭豆腐乳正宗腌制配方

用料：老豆腐，八角，花椒，盐，姜，辣椒，白酒等。

老豆腐用清水冲洗一下，先切大块下锅煮几分钟，这样可以去除豆腥味，还能让豆腐更紧实，捞出冷凉切小块，不要切太薄。

然后将豆腐快摆放在一个可以密封的容器里面发酵。一定要密封好的，不要进空气，这样发酵的又快又好。

锅中加水放八角、花椒、盐、姜、辣椒

（不吃辣可以不放）、白酒，烧开冷凉后，放入大葱，大葱一定后放，用生的，这样不会失去大葱的清香味道。将料汁倒入瓶中，密封保存，隔天就能吃了。

自制臭豆腐乳正宗做法

准备材料：霉豆腐坯1500克辣椒粉100克盐100克花椒粉10克白酒125克

⒈首先将100克辣椒粉，100克盐，10克花椒粉混合，拌匀。

⒉小碗里倒入半碗高度数白酒。将霉豆腐放入白酒里打个滚。

⒊然后放入辣椒粉里裹满辣椒粉，注意六个面都要沾满辣椒粉，面面俱到才能腌制入味哟！

⒋放入干净无水无油的玻璃罐里，淋入香油封口。

（香油一定要没过豆腐块，防止豆腐继续长霉变质）密封保存15天，即可食用。臭腐乳是放置得越久越好吃。

请问用做臭豆腐的乳是什么

如下：

青豆腐乳便是臭豆腐乳，也叫青方，是真实的“闻着臭、吃着香”，的食品，有些人就行这一口。以北京市百年老字号王致和生产的为意味着，发明者是安徽人王致和，这儿也有个小故事：王父在故乡设立豆腐坊，王致和幼时曾学过做豆腐，名落孙山的他在京租了几家房屋，每日磨上几升黄豆的水豆腐，沿街叫卖。正值夏天，有时候卖剩余的水豆腐迅速长霉，没法服用。他就将这种水豆腐切割成一小块，稍稍晾干，觅得一口小缸，用盐腌了起來。以后歇伏暂停营业，一心修读提前准备再考，慢慢地便把这事忘记了。秋季，王致和开启气缸盖，一股臭味扑面而来，取下一看，水豆腐已呈灰绿色，用口试着，感觉异味闲暇却蕴含着一股浓厚的香味，虽非人间美味，却也回味无穷，赠给左邻右舍品味，都夸赞不己。广为流传距今300很多年。油炸臭豆腐曾做为御善凉拌菜送到皇宫，遭受慈禧的钟爱，亲赐名“御青方”。

成品臭豆腐乳怎么弄好吃和请问用做臭豆腐的乳是什么的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！